Le Grand Puech

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Menu de Noël 2021
réveillon du 24 Décembre / déjeuner du 25 Décembre
(65€ hors boisson)

Apéritif autour de la cheminée
Une coupe de Prosecco Valdobbiadene DOCG, olives marinées , amandes grillées, charcuterie italienne, bruschetta au poivron marinée et au foie de Volaille à la florentine

Entrée
Saumon sauvage d'Alaska « Sockeye » Caviar Noir Beluga, blinis à la crème acidulée et Ciboulette
Consommée de Noël
Tortellini maison aux cèpes et parmiggiano DOP 24mois

Plat Tradition
Dinde d’élevage familial Local farcie au marron, sôcisse de Marseille et sauce truffe noir, accompagnée des légumes de saison

Fromage
Taleggio di Grotta DOP et confiture maison

Dessert
Bûche de Noël glacée au Chocolat Noir bio 71%, Panettone et Pandoro

Réveillon du Nouvel An 2022 - 31 décembre

Apéritif
Coupe de champagne
Feuilletés Tapenade de champignon Rillettes de saumon kombawa et poivre Széchuan
Amuse bouche
Verrine tartare de saumon yuzu et pomme verte Velouté de butternut et Marron glacé

Entrée
Noix de saint Jacques flambées à l’armagnac sur purée de panais, julienne de poireaux et truffe noire, poisson turbot rôti, fond crémé de bisque d’homard bleu radicchio tardivo grillé
***
Sgroppino Vodka Limone

Plat
Filet de bœuf de l’Aubrac Salsifis rôties au jus purée de pommes de terre truffée

Fromage
Taleggio AOP affinée en grotte avec sa confiture de clémentines corse

Dessert
Bombe Alaska
Glace chocolat Guaraja
Panettone et Pandoro
** SURPRISE
Zampone con Lenticchie
Prix du menu hors boisson 95,00€ TTC Possibilité de danser dans la salle cheminée

Déjeuner du nouvel an - le 1er janvier 2022

Amuse bouche
Verrine tartare de saumon yuzu et pomme verte, velouté de butternut et marron glacé

Entrée
Noix de saint Jacques flambées à l’armagnac sur purée de panais, julienne de poireaux et truffe noire
***
Sgroppino Vodka Limone

Plat
Filet de bœuf de l’Aubrac, salsifis rôties au jus purée de pommes de terre truffée

Fromage
Taleggio AOP affinée en grotte avec sa confiture de clémentines corse

Dessert
Bombe Alaska
Glace chocolat Guaraja
Panettone et Pandoro
Prix du menu hors boisson 65,00€ TTC