Canto Cigalo
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Menu du Chef le midi (de 49€ à 65€) et suggestion du jour ou carte aux saveurs du Sud le soir. Partez à la découverte d’une table où les produits de saison sont au cœur de chaque plat. Notre restaurant vous propose une table conviviale, authentique et colorée.
En été, appréciez notre magnifique terrasse à l’ombre des muriers platanes centenaires.
Ouvert 7 jours sur 7 de 12h à 13h30 pour le déjeuner (jusqu’à 14h30 en saison estivale) et de 19h à 21h30 pour le diner.
Servi au diner du 24 décembre et au déjeuner du 25 décembre.
EN 4 SERVICES - 140€ par personne (hors boissons)
L'amuse-bouche du Chef : Le Tourteau. Maki de radis noir, Granny Smith, Caviar Osciètre et tuile croustillante.
Entrée : Les Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Rôties, beurre aux algues, topinambour, Lard de Noir de Bigorre.
Poisson : Le Saint-Pierre. Saisi doucement, beurre blanc à la sarriette, salsifis rôtis, grenade et champignons des bois.
Viande : Le Chapon fermier. Le suprême contisé à la truffe, crème de maïs grillé, vin jaune, poireaux braisés au citron, jus corsé.
Sélection de fromages frais et affinés de Chez Émily à Eygalières en supplément 21€
Douceur sucrée : La Buche. Biscuit cookies au noix, confit de poire parfumé citron vert, mousse allégée Guanaja 70%, croustillant praliné sorbet Williams.
Grand Réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant gastronomique le V. En 7 services à 210€ par personne (hors boissons)
L'amuse-bouche du Chef : Le Loup de Mer. Confit à l'huile des Baux, cédrat, crème à l'oseille et couteaux.
Entrée : Les Langoustines. Rôties à la sauge, carottes des sables, clémentine, pistils de safran de Provence.
Poisson : La Sole. cuite meunière, panais citron, noisette du Piémont, palourdes, caviar Osciètre et champagne.
Viande : Le Veau du Limousin. La noix rôtie au thym, raviole de foie gras de canard, champignons des bois et truffe noire.
Fromage : La Tomme de Provence. Jus corsé à la truffe noire, chutney d'olives des Baux, jeunes pousses et fleurs acidulées.
Douceurs sucrées : Le Grand Cru. Croustillant de Pain d'épice, riz au lait truffé chocolat parfumé Main de Bouddha, gelé de mangue-gingembre.
Sous La Neige : Confit de mandarine aux sésames, ganache montée Opalys, orange parfumée au safran, biscuit sablé châtaigne Macadamia, crème glacée oseille bergamote
Programme en attente de validation
Menu du Chef le midi (de 49€ à 65€) et suggestion du jour ou carte aux saveurs du Sud le soir. Partez à la découverte d’une table où les produits de saison sont au cœur de chaque plat. Notre restaurant vous propose une table conviviale, authentique et colorée.
En été, appréciez notre magnifique terrasse à l’ombre des muriers platanes centenaires.
Ouvert 7 jours sur 7 de 12h à 13h30 pour le déjeuner (jusqu’à 14h30 en saison estivale) et de 19h à 21h30 pour le diner.
Servi au diner du 24 décembre et au déjeuner du 25 décembre.
EN 4 SERVICES - 140€ par personne (hors boissons)
L'amuse-bouche du Chef : Le Tourteau. Maki de radis noir, Granny Smith, Caviar Osciètre et tuile croustillante.
Entrée : Les Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Rôties, beurre aux algues, topinambour, Lard de Noir de Bigorre.
Poisson : Le Saint-Pierre. Saisi doucement, beurre blanc à la sarriette, salsifis rôtis, grenade et champignons des bois.
Viande : Le Chapon fermier. Le suprême contisé à la truffe, crème de maïs grillé, vin jaune, poireaux braisés au citron, jus corsé.
Sélection de fromages frais et affinés de Chez Émily à Eygalières en supplément 21€
Douceur sucrée : La Buche. Biscuit cookies au noix, confit de poire parfumé citron vert, mousse allégée Guanaja 70%, croustillant praliné sorbet Williams.
Grand Réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant gastronomique le V. En 7 services à 210€ par personne (hors boissons)
L'amuse-bouche du Chef : Le Loup de Mer. Confit à l'huile des Baux, cédrat, crème à l'oseille et couteaux.
Entrée : Les Langoustines. Rôties à la sauge, carottes des sables, clémentine, pistils de safran de Provence.
Poisson : La Sole. cuite meunière, panais citron, noisette du Piémont, palourdes, caviar Osciètre et champagne.
Viande : Le Veau du Limousin. La noix rôtie au thym, raviole de foie gras de canard, champignons des bois et truffe noire.
Fromage : La Tomme de Provence. Jus corsé à la truffe noire, chutney d'olives des Baux, jeunes pousses et fleurs acidulées.
Douceurs sucrées : Le Grand Cru. Croustillant de Pain d'épice, riz au lait truffé chocolat parfumé Main de Bouddha, gelé de mangue-gingembre.
Sous La Neige : Confit de mandarine aux sésames, ganache montée Opalys, orange parfumée au safran, biscuit sablé châtaigne Macadamia, crème glacée oseille bergamote
Restaurants gastronomiques en provence
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Concert
Cuisine créative, gastronomique
Cuisine méditérranéenne et provençale
Cuisine des régions
Fait maison
Bottin Gourmand
Gault-Millau
Michelin
Saint-Rémy-de-Provence
Les Alpilles
Ouvert tous les jours pour les déjeuners et diners.
Menu adulte : de 49 à 65 €
Menu dégustation : 50 € (Formule en 3 plats).
Tarif groupe à partir de 10 personnes.
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