Street Food Festival : les pépites à tester d'urgence

Il y a des choses avec lesquelles on ne plaisante pas à Marseille. Le chichi frégi en fait partie. Goûter préféré de générations de Marseillais et spécialité estaquéenne par excellence, cette longue gourmandise frite et sucrée sent bon les après-midi du côté de l’Estaque.

Et ça tombe bien : Food M13 en proposera au Street Food Festival, en version traditionnelle ou nappée de chocolat.

Pour le festival, Food M13 s’associe au Cabanon de Panisse et joue à fond la carte des spécialités marseillaises. À côté des chichis frégis, on pourra donc commander les incontournables panisses de l’Estaque, servies en cornet ou en box avec de l’aïoli. Citronnade bio et jus de fruits complètent le tout.

Prix : de 2,50 € à 10 €.

Avis aux amateurs de pizza : celui-ci mérite probablement une petite place dans votre programme.

Derrière Il Gusto di Napoli, on retrouve Ludovic Bicchierai, sacré champion du monde de pizza en 2016, dans la catégorie pizza classique, lors du prestigieux concours organisé à Parme. Cette année-là, 750 concurrents venus d’une quarantaine de pays étaient en lice.

Au Street Food Festival, il propose : les incontournables Margherita et Marinara, mais aussi une version à la burrata. 

Et si on troquait la pizza contre un panuozzo ?

C’est l’autre spécialité à repérer sur le stand. Le panuozzo, sandwich napolitain préparé à partir de pâte à pizza, se décline ici notamment en version végétarienne ou avec mortadelle et pesto de pistache.

Prix : de 8,50 € à 14 €.

Un gua bao au porc laqué au miel de lavande, du kimchi de fenouil, des anchois et de la harissa dans la même bouchée ? Le Marseillais du Coin fait partie des stands qu’on a envie de tester justement parce qu’on ne sait pas tout à fait à quoi s’attendre.

Ici, les recettes asiatiques prennent franchement l’accent du Sud. Le gua bao mêle kimchi de fenouil, anchois et harissa, avec au choix du porc laqué au miel de lavande ou du poulet effiloché au thym.

Le stand proposera également une soupe phô froide revisitée façon soupe au pistou, en version végétarienne, et un onigiri de Malmousque garni de rillettes de sardines et d’aïoli.

Une fusion entre cuisine asiatique et saveurs du Sud de la France qui nous intrigue beaucoup ! 

Prix : de 3 € à 12 €.

Difficile de parler de gourmandises marseillaises sans faire une place à la navette à la fleur d’oranger. Et pour celle-ci, direction Les Navettes des Accoules, biscuiterie artisanale installée à Marseille depuis 1986.

Ici, la recette traditionnelle est respectée : pas de levure et de la fleur d’oranger pour seul parfum. Mais pour le Street Food Festival, la biscuiterie a prévu un petit détail qui change tout : les navettes seront fabriquées l’après-midi même, pour retrouver au festival l’expérience de la boutique.

Pas de sachets préparés à l’avance non plus. Les biscuits seront proposés en vrac et chacun pourra choisir sa quantité.

Notre conseil : les goûter toutes fraîches. Une navette fabriquée quelques heures plus tôt, encore dans l’esprit de la biscuiterie marseillaise, ça mérite bien une pause sucrée.

Prix : de 2 € à 5 €.

On termine par une glace ? Chez Terrakoa, c’est le cacao qui donne le ton.

Pour le festival, la maison déploie une offre entièrement sucrée : glaces artisanales au cacao, à la vanille et au poivre, mais aussi chocolats, brownies, barres chocolatées et guimauves. Côté boissons, on retrouve des chocolats chauds ou glacés ainsi que des infusions de fèves de cacao.

Mais celle qu’on repère en premier, c’est bien la glace artisanale. Cacao pour rester dans l’univers de la maison, sans aucune hésitation ! 

Prix : de 3 € à 7 €.