LES HUÎTRES DE CAMARGUE
Publiée le mar 30/04/2019 - 02:00 / mis à jour le ven 01/12/2023 - 16:06
Saviez-vous que chez nous, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, les huîtres sont naturelles et pêchées de manière responsable et artisanale ? Entre sortie en mer sur les parcs à huîtres, visite de l'atelier et dégustation de la Perle de Camargue, vous saurez tout sur l'huître de Camargue.
Plus connu pour ses arts de la rue, Port-Saint-Louis-du-Rhône, petit îlot d'Utopie situé à l'embouchure du Rhône abrite plusieurs ports dont un port de conchyliculteurs. C'est ici que nous avons rencontrer une femme déterminée, productrice de moules et d'huîtres naturelles des Bouches-du-Rhône, Maria Nieves Castejon.
Rencontre avec Maria, une conchylicultrice passionnée
Tout commence par une belle matinée de printemps avec la Perle de Camargue comme personnage principal, Maria Nieves Castejon comme personnage secondaire et le Mistral comme figurant... C'est en amont du Festival de la Camargue que nous avons rencontré Maria Nieves Castejon dans son entreprise: Camargue Coquillages.
Rendez-vous est pris directement sur le port des conchyliculteurs de Port-Saint-Louis-du-Rhône pour une balade en bateau jusqu'au parc à huîtres et moules, dans l'anse de Carteau, plus précisément. En fait de balade, cela a été plutôt une visite express car le Mistral soufflait trop fort. Nous juste eu le temps de prendre 3 ou 4 photos avant de se faire copieusement rincés.
De retour au port, Maria nous explique qu'elle élève des moules et des huîtres depuis 2012. Avant, elle tenait la boutique de négoce en coquillages, Camargue Coquillages avec son mari. Maintenant, elle travaille avec son fils et 2 employés.
La perle de Camargue: une moule et une huître de Camargue naturelle
Les coquillages, les huîtres et les moules naturels proposés par Camargue Coquillages sont naturels et pêchés de manière Responsable et Artisanale. Ce cahier des charges garantit un mode de production qui respecte l’environnement et le bien-être de l’animal. Ce qui veut dire en quelques points :
- Une densité moins importante de coquillages par table (moins de cordes) ce qui diminue la pression sur le milieu, la mortalité des coquillages (pas de prolifération de maladie) pour offrir un produit de qualité
- Des coquillages issus de captage naturel certifiés
- Le plus important, La Perle de Camargue® est une huître diploïde, elle est donc naturelle
- Contrairement à l'huître triploïde qui se consomme de plus en plus en France et qui est néfaste pour l'environnement.
Où trouver les huîtres de Camargue
Pour préparer les fêtes de fin d'année et votre menu de Noël ou du Nouvel An, les supermarchés U vendent la Perle de Camargue en Bourriche à un prix raisonnable pour un produit local.
Sinon, le reste de l'année, vous trouverez les huîtres et les moules vendues en direct chez Camargue Coquillages à Port-Saint-Louis-du-Rhône.
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