OÙ ACHETER SON GÂTEAU DES ROIS EN PROVENCE ?
Publiée le jeu 19/12/2019 - 01:00 / mis à jour le jeu 11/05/2023 - 13:54
Qu’on l’aime frais du jour ou rassis de la veille, trempé dans le café, le thé ou le chocolat, avec ou sans sucre perlé, voici quelques grandes adresses pour acheter son gâteau des rois provençal.
Comme il y a le pain au chocolat et la chocolatine, il y a la galette frangipane et le gâteau des rois. A l’heure de l’Epiphanie, le 6 janvier, de longues files de passionnés se forment, les uns en quête de la brioche parfaite, les autres salivant à l’idée de laisser fondre en bouche les fruits confits.
À Salon-de-Provence, Tamisier le maître de la pâte
Au pied de la tour de l’horloge, Thierry Tamisier pétrit au rythme de la tradition, insistant sur une fabrication artisanale, sans adjuvant ni conservateur. On se presse chez lui en quête du gâteau des rois à la pâte alvéolée, légère au délicat arôme de fleur d’oranger. Une vedette locale.
Adresse : Maison Tamisier, 96 rue de l’Horloge à Salon-de-Provence
À Marseille, Mandonato bien sûr !
La boulangerie à l’angle de la rue Sainte et de la rue Breteuil est inratable. Une (très) longue file d’inconditionnels longe les façades sur plusieurs dizaines de mètres. Chez “Mando”, on aime le sucre, abondant, les fruits confits, joliment présentés en bouquets, et la pâte souple aux très légers relents beurrés.
Adresse : Fournil des Rois, 8 rue Breteuil 13001 Marseille
À Aix-en-Provence, l’éternel Béchard
Les années passent mais la recette se permet quelques fantaisies de bon aloi : une pâte briochée enrichie de frangipane. Le décor gourmand fait de sucre et de fruits confits ravira les puristes ; une enseigne vitrine de l’art de vivre aixois.
Adresse : Maison Béchard, 12 cours Mirabeau à Aix-en-Provence
À Arles, le dépaysant Masaki YAMAMOTO
Masaki a travaillé 12 ans en qualité de pâtissier dans les établissements d’Alain Chapel à Kobé et Le Pont du ciel** à Osaka au Japon. En 2007, c’est le départ pour la France à la découverte de la vraie pâtisserie française. Ses créations sont depuis très appréciées par les arlésiens et le gâteau des rois est à tomber !
Adresse : 37 Rue du 4 Septembre, 13200 Arles, France
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