A la Tour Campanets, le vin au féminin, la nature pour passion

De l’étude notaire au domaine viticole, le quotidien d’Emmanuelle Baude a toujours été dicté par la passion. Aujourd’hui vigneronne à la tête de la Tour Campanets, Emmanuelle raconte, avec le sourire, son parcours pour le moins atypique. « J’ai suivi un cursus très classique, des bancs de la fac de droit d’Aix à l’étude notariale où j’exerçais ». Fille d’agriculteurs maraîchers, Emmanuelle Baude croise le chemin d’un client qui lui demande de l’accompagner dans une succession. « Ça m’a conduit à m’intéresser à l’aspect juridique puis, de fil en aiguille, à la profession de vigneronne. La flamme m’est apparue et, sans réfléchir, je me suis jetée dans l’aventure corps et âme ». L’ancienne juriste passe d’un univers à un autre et suit les cours de l’université du vin de Suze-la-Rousse. « Ça a été difficile mais l’énergie et l’envie ont été les plus fortes.Quelques mois plus tard, alors que je travaillais pour une cave, j’ai appris qu’un domaine au Puy-Sainte-Réparade était à la vente ». 

Et voilà comment, en 2012, Emmanuelle a relevé le défi puis pris la direction d’une propriété de 60 hectares de forêts et 35 de vignes. « C’était un domaine bien entretenu mais à la vinification sommaire, car toute la production était vendue en vrac ».

« Sous le règne de Louis XIV, le domaine s’appelait Cau Blanc ; un ‘cau’, en provençal, c’est un ‘petit trou’ et les terres appartenaient à Jacques Blanc de Castillon. D’indivisions en partages, au fil des siècles, et du provençal au français, les cartes ont été mal traduites et Cau Blanc est devenu le Clos Blanc sur les plans cadastraux. « La tour que l’on voit de loin, depuis la route, date de mai 1968, c’est une tour de vinification par gravité, originale, tout en rondeur ». D’une capacité de 4 000 hectolitres, elle offre un potentiel de vinification de 2 100 hl ; fierté du domaine (à l’instar de sa petite chapelle), la tour a inspiré son nom actuel.

Sous la férule d’Emmanuelle Baude, le domaine s’est intégralement converti à l’agriculture biologique ; depuis 3 ans, la vigneronne pousse le bouchon plus loin avec des pratiques biodynamiques. « Je suis en quête de vins qui nous allègent et nous donnent le sourire », dit-elle présentant ses cuvées en trois couleurs.

• La cuvée Tour Campanets est très aromatique, portée sur le fruit et le plaisir, c’est la cuvée des fêtes, des apéritifs, des repas amicaux et des barbecues partagés.
• Inspirées du terroir et du savoir-faire maison, les cuvées Bois des Fées et Cœur de violettes sont issues de sélections parcellaires et travaillées sur lies fines, « et à chaque couleur son accord, de la langouste à l’épaule d’agneau, de la cuisine japonaise à une tarte aux mirabelles ».
• Les Grandes Cuvées, « luxe et volupté », se déclinent en rouge et blanc, des vins élevés respectivement à 24 et 12 mois, en barriques. Ces trois cuvées respectent les cépages et volumes imposés par l’AOC, syrah, grenache, cabernet sauvignon, vermentino notamment. • Une quatrième famille de vins nature, sans sulfite, plus « libre et inspirée », aligne un blanc de noir (100% carignan) et un vin orange (100% ugni blanc) au nez gourmand d’orange confite et de frangipane.

Le charme ça se partage. Depuis quelques années, Emmanuelle et toute son équipe ont à cœur de jouer la carte œnotouristique. Des ateliers dégustation sont proposés à tous les profils, des plus novices aux plus férus, chaque samedi matin pour 4 à 12 personnes.

Chaque été, le domaine accueille des événements artistiques, des concerts doublés d’une proposition food avec des foodtrucks qui cuisinent en direct petits plats et grands délices. « Le programme et la billetterie sont accessibles sur le site », explique Emmanuelle Baude. A la boutique, des paniers pique-nique sont proposés aux marcheurs, randonneurs et autres promeneurs qui veulent arpenter le domaine en une journée. Pâtés, terrines, pain, calissons… Choisissez et régalez-vous ! « La bastide est aussi ouverte aux vacanciers et à quiconque veut profiter de ce site exceptionnel. Nous la louons en mode gîte et hébergement à la semaine en été et en hiver, nous accueillons des entreprises pour des séminaires, des team buildings, c’est un espace séduisant et très réconfortant ».