Château La Coste, art et gastronomie en leur écrin

C’est l’un des joyaux touristiques des Bouches-du-Rhône. Une source de vibrations multiples qui ont en commun de nourrir nos émotions. Château La Coste incarne le rêve d’un homme, Paddy Mc Killen, qui a réuni, en un seul et même lieu, ses passions pour l’art et la gastronomie. Admirer les rangs de vignes impeccablement alignées et les œuvres d’art monumentales disséminées par dizaines dans la propriété ne suffit pas car La Coste est un musée à ciel ouvert qui est aussi devenu l’un des territoires gastronomiques les plus singuliers de Provence. Ici, la cuisine se pense comme l’art : plurielle, voyageuse, audacieuse. « Pour les Provençaux, nous sommes devenus au fil des ans, une destination gastronomique ; en revanche, les touristes viennent d’abord à La Coste portés par la réputation artistique et vinicole du domaine, explique Marie, en charge de la visite du site. On vient une première pour visiter et se confronter au domaine, et on revient ensuite pour découvrir le restaurant de son choix ».

Dès 2012, le café imaginé autour de l’architecture de Tadao Ando a posé les bases de cette mosaïque culinaire. En mettant en exergue les cuisines française et provençale avec des assiettes élégantes et des salades gourmandes bio, on dira de la carte du Tadao Ando qu’elle est subtile… A portée de vue, la Terrasse, pensée comme un bar à vins, a mis à sa carte une kyrielle de tartes salées, soupes de saison, planches de charcuteries et fromages évoluant au rythme des récoltes. L’Italien, comme son nom l’indique, a fait des pizzas et pasta un emblème. Quelques antipasti et suggestions quotidiennes (polpettes-polenta notamment) donnent le vertige. La Rôtisserie se distingue pour ses viandes rôties, son coquelet de Bresse, les volailles fermières de Monsieur Pons. L’ensemble est servi dans de belles cocottes en fontes arrosées de jus réduits, accompagné de légumes saisis… Dans une ambiance d’hacienda argentine, le restaurant porté par Francis Mallmann décline une carte savoureuse où bœuf, porc, poissons et légumes sont suspendus dans un dôme de feu pour cuire doucement et s’imprégner d’arômes fumés. Chez Mallmann, braise et flamme incarnent la rusticité à son plus haut degré de sophistication.

L’arrivée au cœur de l’hiver 2026 de Florent Pietravalle à la Villa La Coste a créé l’événement, le chef promettant une carte provençale dans le fond, contemporaine sur la forme, se jouant de l’aïgo boulido et de l’anchoïade, le chef alterne les acides, les amers et les textures sur fond de bagna cauda. Encore une nouveauté, datée à l’été 2026 cette fois : l’ouverture des Jardins, le bistrot gastronomique de la Villa. Toujours avec le même talent au piano pour jouer une symphonie pastorale troublante d’émotion et de vivacité. Les saveurs d’un déjeuner en Provence sous les platanes.

Sur quelque 200 hectares, le vignoble joue la carte de l’authenticité et raconte on ne peut mieux ce terroir baigné de soleil et balayé par le mistral. En octobre ou au printemps, peut-être aurez-vous la chance de croiser un berger qui vient, plusieurs semaines durant, faire paître ses moutons et agneaux afin de fertiliser les sols… De la visite du chai conçu par l’architecte Jean Nouvel, à la dégustation, le mariage des cépages n’aura aucun secret pour les néophytes comme pour les amateurs. Malbec, cabernet, rolle, grenache, sauvignon, syrah, carignan se déclinent en rosé, rouge et blanc et « on peut même faire pétiller la fête avec la fine effervescence du rosé joliment baptisé Bulle, associé à des desserts d’été aux fruits rouge », poursuit Marie, jamais en manque d’un élégant accord mets et vins.

Des moutons et des abeilles ! Quatre mois durant, de juin à fin août, un apiculteur installe ses ruches entre vignes et lavandes. Quelques centaines de pots de miel délicatement et naturellement aromatisé sont proposés aux hôtes et visiteurs qui ont aussi la possibilité de découvrir les huiles produites in situ. « Nous disposons de 4 hectares d’oliviers, de l’aglandau avec lesquels nous produisons une huile d’olive vierge extra, extraite à froid et labellisée bio elle aussi », sourit Marie. Une autre huile, aromatique cette fois, celle de lavandin, est en vente à la boutique pour respirer chez soi, un peu de cette Provence unique et savoureuse comme seul La Coste sait la partager.