À Velaux, la cave d’Audrey Brugière a le goût du partage

Au départ, Audrey se voyait plutôt derrière les fourneaux. Passionnée par le goût, elle envisage même de devenir saucière. Mais rester loin des clients ? Très peu pour elle. C'est finalement la sommellerie qui remporte la mise, grâce notamment à son professeur Yvon Gary, président de l’Association des Sommeliers Alpes-Marseille-Provence, qui lui transmet le goût du métier.
La suite ? Accrochez-vous. Après un passage chez Fanny Rey, à Saint-Rémy-de-Provence, Audrey met le cap sur Paris. Elle débute en tant que cheffe sommelière, au restaurant Origines, avant de rejoindre Le Clarence, prestigieuse table doublement étoilée, à seulement 25 ans. 

Et comme Audrey semble avoir du mal à rester les bras croisés, elle trouve encore le temps de se frotter aux concours. Lauréate du Meilleur Jeune Sommelier de Châteauneuf-du-Pape 2021, deuxième nationale aux WorldSkills 2022, puis troisième au concours du Meilleur Sommelier de France en juin 2026 : un sacré palmarès pour celle qui cherche avant tout à continuer d'apprendre.

Pourtant, malgré cette carrière qui file à toute vitesse, Audrey commence à avoir le mal du pays. « Quand je revenais dans le Sud, c'était un peu ma bouffée d'oxygène. »

Après quelques années dans la capitale, elle décide de rentrer à Velaux pour se lancer dans l'entrepreneuriat. Une première cave de 30 m² voit le jour, place Caire, puis une deuxième adresse, consacrée au vin et à l'épicerie fine. Et quand l'occasion d'investir un local plus grand se présente, Audrey fonce !

En moins de deux ans, la jeune entrepreneuse aura donc ouvert trois établissements. Certains collectionnent les bouchons, Audrey, elle, collectionne les projets.
Aujourd'hui, Vol aux Vins participe à la nouvelle vie de la place Caire, devenue un vrai lieu de rendez-vous pour les habitants du village et des alentours. Audrey y cultive aussi l'esprit de voisinage : avec des partenariats ponctuels avec les voisins : comme Maghalette,  ou encore La Boucherie de La Fontaine pour les planches de charcuterie. On aurait tort de s'en priver

Ce qu'Audrey a rapporté de ses années dans la haute gastronomie ? Une sacrée exigence dans le choix des bouteilles. Ce qu’elle a préféré laisser à Paris ? Les codes parfois un peu trop formels de la haute gastronomie.
Chez Vol aux Vins, on goûte, on échange, on apprend, et surtout, on passe un bon moment. Chaque bouteille est sélectionnée avec soin, comme pour la carte d'un restaurant. Et pas question de vous vendre le vin le plus impressionnant de la cave : Audrey préfère dénicher celui qui vous fera vraiment plaisir.

Et forcément, elle ne manque pas de valoriser le terroir de Provence. Elle le défend depuis ses années parisiennes et compte bien tordre le cou à quelques clichés. Parce que non, le vin de Provence ne se limite pas à un rosé servi en piscine.
Et si vous en doutez encore, Audrey à quelques recommandation à vous faire :  Les vins de la petite appellation Palette, au pied de la Sainte-Victoire, comme Le Château Simone et le Château de la Crémade sont à la carte !  Le Château de Pibarnon, à Bandol, où elle a elle-même participé aux vinifications pendant ses études saura également vous surprendre Sans oublier le Domaine de Fontchêne, dans les Alpilles et le Domaine de Revelette, au nord d'Aix-en-Provence.

De quoi découvrir la Provence autrement, à travers ses blancs, ses rouges et ses rosés de caractère.
Et si vous n'y connaissez pas grand-chose ? Tant mieux, Audrey adore transmettre ! Avec son sourire, sa bonne humeur contagieuse et son talent pour trouver la bouteille qui tombe juste, elle ferait presque passer un cours de sommellerie pour une discussion entre copains.
Alors, la prochaine fois que vous passez par Velaux, faites un détour par la place Caire. Au Vol aux Vins, les bonnes bouteilles ne manquent pas. Et les bonnes rencontres non plus.