La conception du restaurant et de sa carte a fait l'objet du étude particulière pour supprimer 90% des déchets verts, réduire de 60% les déchets recyclables et de 50% les déchets perdus.

Cette exclamation pleine de soleil traduit parfaitement la bonne suprise que réserve cette adresse arlésienne. C'est bon, c'est bio et c'est local ! En plus c'est gai et engagé. Tout ça ? Oui, et à toute heure du jour ! Mazette !
Activement mobilisé pour réduire son impact environnemental, le restaurant "Mazette !" a rejoint le cercle des écotables et affiche un A sur l'échelle du Resto-Score. Un résultat motivant qui témoigne de ses efforts et pratiques vertueuses pour préserver la nature. Petit déjeuner classique, brunch, déjeuner pause café ou "tea-time", chaque moment propose un menu gourmand issu de produits frais et sélectionnés pour une cuisine saine et responsable.

Pétrin Couchette s'engage dans une alimentation durable en étant labellisé 3 Ecotables. Ce label, spécialiste de la restauration durable, met l’accent sur l'approvisionnement, la santé, la carte, les déchets, les ressources, la communication, l'éthique et le social, et permet d'ancrer, la démarche de l'établissement, dans une amélioration continue. La démarche de Pétrin Couchette se traduit notamment par une fabrication du pain à l'ancienne, en utilisant des fermentations longues, du levain naturel et des variétés anciennes de blé provenant de producteurs locaux et oraganiques.