Les caves Henri IV by Le Formal

Aix en Provence - Restaurant des guides gastronomiques

Malgré la discrétion extrême de cette table aussi raffinée que cachée rue Espariat, la réputation de Jean-Luc Le Formal s'est depuis longtemps échappée des voûtes du XVe s. qui abritent l'atelier de l'artiste. Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d'un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d'orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors pair, doublé d'une grande sensibilité.

  • Entre 20 et 35€
  • Tables 13
  • Gault-Millau : 2 toques, 13 sur 20
  • Michelin : Assiette Michelin, Bon standing

Information fournie par OT Aix en Provence

À proximité

  1. Le Petit Bistrot

    Bar / café

    En savoir plus
  2. Pain de Sucre

    Mode / shopping

    En savoir plus
  3. La feuille d'or

    Artisan

    En savoir plus
  4. [ Fermé jusqu'à nouvel ordre ] Planétarium Peiresc

    Loisir en famille

    En savoir plus

Se loger

Adonis Arc Hôtel
Hôtel

Adonis Arc Hôtel

Aix en Provence

Fraîchement rénové en 2013, l'Arc hôtel est situé à 3 minutes des axes autoroutiers Lyon-Nice-Marseille et 5 minutes en voiture du centre ville. L'hôtel est climatisé, dispose de 40 chambres avec TV écran plat, wifi gratuit, une petite piscine, un bar privé, une salle de réunion avec…

Hôtel B&B Le Tholonet
Hôtel

Hôtel B&B Le Tholonet

Le Tholonet

A quelques minutes du centre d'Aix-en-Provence en voiture et proche du massif de la Montagne Sainte-Victoire, l'hôtel B&B Aix Le Tholonet se trouve à l'entrée de Palette. Juste à côté des commerces du Domaine de l'Escapade il offre bien-être et accueil personnalisé au meilleur prix, 24…

Château de la Pioline
Hôtel

Château de la Pioline

Aix en Provence

L'hôtel est situé dans un parc arboré de 4 ha, avec un parking privatif gratuit, réception et service accès de 7h à 22h, conciergerie. Le château datant du 16ème siècle a été complètement rénové en 2011 et propose un cadre respectueux de l'âme historique dans un univers empreint…

Negrecoste Hotel & Spa
Hôtel

Negrecoste Hotel & Spa

Aix en Provence

Situé en plein centre ville, au milieu du célèbre Cours Mirabeau, l'hôtel Nègre Coste dispose de 35 chambres climatisées avec parking privé et sécurisé. Les chambres sont équipées de double vitrage, salle de bain, télévision, mini bar, coffre fort, avec accès WiFi gratuit et…

Camping Chantecler
Camping

Camping Chantecler

Aix en Provence

Dans un vaste parc aménagé de 7 hectares autour d'une bastide provençale, profitez d'une ambiance familiale dans un lieu de vacances privilégié. Situé à 3 kilomètres du centre ville, dans la campagne aixoise avec vue sur la montagne Sainte-Victoire. Location de mobil homes et chalets…

Hôtel de France
Hôtel

Hôtel de France

Aix en Provence

Situé en plein coeur d'Aix-en-Provence, l'Hôtel de France vous offrira tous les agréments d'un vieil hôtel de charme dans un quartier pittoresque. Depuis l'hôtel vous pourrez découvrir et profiter de toute la richesse du centre ville sans prendre votre voiture. Flâneries au rythme des…

Le Vieux Moulin
Location de vacances

Le Vieux Moulin

Le Tholonet

A 3 km d'Aix en Provence, au Tholonet, T2 de 40m2 sur deux niveaux dans une maison du XVIII ème siècle sur une propriété de 7000m2. Endroit très calme et plein de charme, situé au bord de la rivière face aux vignobles de Château Simone (AOC Palette). La Maison est un ancien moulin à eau…

Appart'hôtel Odalys Aix Chartreuse
Résidence / village de vacance

Appart'hôtel Odalys Aix Chartreuse

Aix en Provence

Résidence climatisée située dans un quartier calme et résidentiel, à 10 minutes du centre ville d'Aix-en-Provence. 83 appartements avec balcon répartis sur 2 étages comprenant salle de bains ou douches, kitchenette équipée. La résidence met à votre disposition une salle "petits…

Le Mas d'Entremont
Hôtel

Le Mas d'Entremont

Aix en Provence

Hôtel de charme au coeur de la Provence dans un écrin de verdure à Aix en Provence, un accueil personnalisé et une attention toute particulière et discrète. Vous trouverez des prestations de qualité pour que votre séjour se passe dans les meilleures conditions : 6 suites et 12 chambres et…

À faire

Musée-bibliothèque Paul Arbaud
Lieu culturel

Musée-bibliothèque Paul Arbaud

Aix en Provence

Le musée-bibliothèque Paul Arbaud, du nom de son créateur, est situé dans le quartier Mazarin, à quelques pas du Cours Mirabeau. Paul-Arbaud, un érudit, a consacré sa vie à rassembler une collection importante d'objets et de livres remarquables, tant par la quantité que par la qualité.…

Pâtisserie Weibel
Gourmandise

Pâtisserie Weibel

Aix en Provence

Après avoir fait ses gammes en tant que chef chez Frantz Riederer, Georges Weibel fonde sa propre pâtisserie en 1954. Grâce à ses recettes et ses produits de qualité il connaît un grand succès sur la ville durant de nombreuses années. Son fils Nicolas lui succède en 1988 après avoir…

Yellow Studio
Artisan

Yellow Studio

Aix en Provence

Pour Christine Criscuolo, la photographie, c'est l'art de ne rien oublier. Depuis 25 ans, elle immortalise des moments forts et collabore avec les entreprises pour des portraits corporate ou des reportages. Le studio s'ouvre aussi aux particuliers : shooting en famille, mariage, photo de…

Chez Mus
Bar / café

Chez Mus

Aix en Provence

Située sur la place de l'Hôtel de Ville, la brasserie jouit d'un cadre agréable et ensoleillé. C'est le QG des sportifs et plus particulièrement des rugbymen à l'heure de l'apéro. Ambiance festive assurée ! A l'intérieur une déco chic pour une ambiance feutrée : écrans plats,…

[Fermé jusqu'à nouvel ordre] Atelier de Cezanne
Lieu culturel

[Fermé jusqu'à nouvel ordre] Atelier de Cezanne

Aix en Provence

L'Atelier des Lauves est un véritable lieu de mémoire, marqué de l'empreinte de Cezanne. Il permet de découvrir les objets familiers du peintre et ses préférences artistiques. Le 1er septembre 1902, Cezanne s'installe dans son grand atelier à la campagne. Il travaillera là tous les…

[ Fermé jusqu'à nouvel ordre ] Musée des Tapisseries, Palais de l'Archevêché
Lieu culturel

[ Fermé jusqu'à nouvel ordre ] Musée des Tapisseries, Palais de l'Archevêché

Aix en Provence

Créé en 1909, aujourd'hui labélisé Musées de France, le musée des tapisseries est installé au 1er étage de l'ancien Palais des Archevêques, dans les salons d'apparats. Le palais, aujourd'hui classé Monument Historique, est composé de quatre ailes et d'une cour intérieure, qui fut…

[Fermé jusqu'à nouvel ordre] Cinéma Renoir
Lieu culturel

[Fermé jusqu'à nouvel ordre] Cinéma Renoir

Aix en Provence

Idéalement situé sur le cours Mirabeau, le cinéma Le Renoir permet de profiter d'un lieu culturel en centre-ville d'Aix-en-Provence. Le cinéma dispose de 3 salles Art & Essai, adhérentes à l'A.F.C.A.E., labellisées Recherche et Découverte (de 212, 138 et 80 places). Équipements…

Maison Brémond 1830
Shopping gourmand

Maison Brémond 1830

Aix en Provence

La boutique Maison Brémond 1830 est située en plein centre-ville. L'enseigne propose des produits de bouche issue de producteurs provençaux. Un peu d'histoire : Au début du 19e Siècle, la famille Brémond installe son atelier de Confiseur au 36 cours Mirabeau à Aix-en-Provence. La Maison…

Aix Golf Académie
Loisir nature

Aix Golf Académie

Aix en Provence

Complexe golfique dédié à la formation et à la progression des golfeurs. Il est composé de 5 pôles : - un pôle pédagogique avec une académie dirigée par les frères Taille (professionnels membres PGA France) qui propose de nombreuses formules de stages variées en France comme à…

Se restaurer

Bastide du Cours
Restaurant des guides gastronomiques

Bastide du Cours

Aix en Provence

Depuis 1807, La Bastide du Cours est installée au coeur d'Aix-en-Provence dans une demeure historique idéalement située sur l'emblématique Cours Mirabeau. Deux magnifiques terrasses, dont une abritée par une verrière, vous permettront de déguster les plats justes et généreux inspirés…

La Cantine
Restaurant des guides gastronomiques

La Cantine

Aix en Provence

Située entre l'hôtel de ville et le Palais de justice, à deux pas du cours Mirabeau, la Cantine vous propose en terrasse ou à l'intérieur, pour le déjeuner ou le dîner, une carte orientée vers le sud. Vous retrouverez dans vos assiettes les bienfaits des produits frais de Provence, de…

Vintrépide
Restaurant des guides gastronomiques

Vintrépide

Aix en Provence

Proche de la place des Prêcheurs, Vintrepide propose une cuisine française et authentique avec des produits frais, locaux et faits maisons ainsi que des bouteilles de caractère.

Côté Cour
Restaurant des guides gastronomiques

Côté Cour

Aix en Provence

Cachée dans un luxuriant patio derrière le Cours Mirabeau, cette table voluptueuse dans un écrin baroque et moderne dresse magnifiquement le couvert pour la cuisine explosive et créative de Ronan Kernen. Le jeune chef d'origine bretonne, révélé par l'émission Top Chef, affiche un CV bien…

Yamato
Restaurant des guides gastronomiques

Yamato

Aix en Provence

Koji et Yuriko Someya vous accueille et vous font découvrir midi et soir la fraîcheur et la finesse exceptionnelle de la gastronomie japonaise. Dans une ambiance sobre et chic, laissez-vous envoûter par la magie du Japon. Goûtez aux saveurs subtiles et raffinées d'une cuisine tout en…

Pointe Noire
Restaurant des guides gastronomiques

Pointe Noire

Aix en Provence

Le Bar A Mets est un lieu contemporain et convivial qui reprend les codes de la brasserie, du bar à vin et à tapas. Les frères Mazzia ont souhaité créer un établissement qui soit encré sur son territoire en lien direct avec les producteurs et artisans locaux. Pointe-Noire, en hommage à…

Le Mas d'Entremont
Restaurant des guides gastronomiques

Le Mas d'Entremont

Aix en Provence

Niché dans un parc de 3 hectares avec fontaines, bassin et jeux d'eau, le restaurant du Mas d'Entremont vous propose une cuisine raisonnée élaborée avec des produits frais de qualité dont l'origine est toujours connue. Les saisons sont respectées dans l'élaboration des menus et les…

Le Petit Verdot
Restaurant des guides gastronomiques

Le Petit Verdot

Aix en Provence

Le Petit Verdot propose une cuisine originale et simple mais pas simpliste. Avec un réel esprit bistrot en se basant sur de bons produits, en favorisant les approvisionnements locaux, réveillés par un zeste de combava ici, une huile d'olive infusée au safran par là. Pas d'ennui en cuisine,…

Café Le Verdun
Cuisine de Provence

Café Le Verdun

Aix en Provence

Une cuisine traditionnelle de brasserie, tendance provençale : bourride de lotte, pot au feu, aïoli, filet de rouget à la tapenade, gigotin d'agneau, steak tartare.

Inspirations

Entre bad boys et mia, le rap marseillais partie 2

Entre bad boys et mia, le rap marseillais partie 2

TRADITION & CULTURE

Grâce aux succès d’IAM et de La Fonky Family, la ville s’est imposée comme une des capitales du rap en France. Érigé au rang de patrimoine d’une cité réputée pour son verbe fort, le rap marseillais génère de nouvelles signatures fortes en caractère : la relève répond présent.

La courge

La courge

Le nouvel eldorado des gastronomes

Elle avait disparu des étals et puis, peut-être un effet collatéral de l’importation de la fête d’Halloween en France ? -, la courge a fait son grand retour sur nos marchés depuis une bonne dizaine d’années. Derrière ce nom générique, se cachent les cucurbitacées : potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, calebasse...

La figue

La figue

Francis, au pied de son arbre, vivait heureux

La figue de Provence invite à la damnation quand elle est cueillie mûre à point sur l’arbre, on peut aussi en parsemer un plateau et la laisser sécher 3 jours au soleil pour en manger tout l’hiver. Juste frais, ouvert et posé sur la pâte à tarte, en confiture bien sûr, ce fruit en mode sucré est un délice.

La Sardine

La Sardine

En faire des tartines sur la sardine

Le tout petit poisson bleu d'été typique de la grande bleue jouit d'autant de légendes que de préparations. Certains la mettent en boite. Dans le sud on l'aime comme Ordralfabétix : fraîche !