Formal (Le) - Les caves Henri IV

Aix en Provence - Restaurant des guides gastronomiques

Malgré la discrétion extrême de cette table aussi raffinée que cachée rue Espariat, la réputation de Jean-Luc Le Formal s'est depuis longtemps échappée des voûtes du XVe s. qui abritent l'atelier de l'artiste. Coloriste des saveurs, alchimiste des jus, il jongle prestement avec les produits, accommodés avec la justesse d'un accordeur. Il joue des partitions complexes, foie gras macaron au confit d'orange, jus de carotte à la réglisse, ou pigeonneau en pastilla sauce cacao. Un technicien hors pair, doublé d'une grande sensibilité.

  • Entre 20 et 35€
  • Tables 13
  • Gault-Millau : 2 toques
  • Michelin : Assiette Michelin, Bon standing

Information fournie par OT Aix en Provence

  • Contact

    32 rue Espariat
    13100 Aix en Provence

  • Téléphone

    • 04 42 27 08 31
  • Fax

    04 42 27 08 31

  • Site web

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La chambre d'hôtes est située en plein coeur de la vieille ville d'Aix en Provence, à quelques mètres des thermes, de l'hôtel de ville, du cours Mirabeau, de la place des Cardeurs où se déroule chaque année le célèbre Festival d'Art Lyrique. C'est dans le décor d'une vieille épicerie…

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Aix en Provence

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Aix en Provence

Ibis Styles vous propose des chambres climatisées ouvertes sur un parc aux essences provençales, des chambres familiales avec mezzanine, parking fermé et gratuit, à 10 minutes du centre de la vieille ville d'Aix en Provence. WIFI. Restaurant climatisé avec des spécialités du terroir.

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