Thierry Seren, Paysan Boulanger
Martigues - Producteur
Thierry Seren est Paysan-Boulanger à Saint-Julien les Martigues.
Passionné par le pain d'Antan et les valeurs de la terre, il travaille avec les variétés anciennes de blés sur le processus complet "de la graine à la Miette", de la sélection des blés à la panification en passant par les semis, moissons, farine, ...
Tous les pains qu'il propose sont issus de l'agriculture biologique (organisme certificateur FR-BIO-15).
Les blés utilisés pour réaliser les farines sont majoritairement voir totalement pour certains, des blés de population (variétés anciennes de blés) et sont cultivés à l'échelle locale 5 km de leur point de vente
Martégal).
Les farines sont dites "de meule", c'est à dire produites par un moulin à meule de pierre.
Tous les façonnages sont faits à la main et la cuisson quant à elle se fait dans un four à bois.
Retrouvez cet artisan-paysan :
- Sur le marché de St-Julien les samedis 9-12h, coopérative la Venise provençale, 233 route de Sausset, 13500 Martigues.
- Chez Olympic Primeurs à Martigues Ferrières (commande en magasin ou au 04 42 80 21 70).
- Les mardis 16-19h, marché des producteurs, Ferrières, place Jean Jaures 13500 Martigues (avril à octobre).
- Les jeudis 18-19h30, La machine pneumatique, Traverse du Regali, 13016 Marseille.
- Mercredi et samedi à l'épicerie paysanne "La ferme de françoise", rue des floralies à Carry-le-Rouet.
- Garage
Information fournie par OT Martigues
-
Contact
Thierry Seren, Paysan Boulanger
233 route De Sausset
13500 Martigues -
Téléphone
- 04 42 80 21 70
-
Site web
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Inspirations
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Le biscuit marseillais que l'on bénit !
A chaque fois, ce fumet confortable et rassurant de fleur d'oranger me trahit. Là, impossible de résister. je croque dans la pâtisserie, c'est sec, je regoûte, c'est parfumé, peu sucré, je termine, c'est bon.
Le Soleil
Avec plus de 300 jours de soleil par an, forcément, on est obligé de parler de lui !
Le soleil… l’atout majeur de notre région, celui qui fait qu’on passe notre vie à boire l’apéro, à bronzer, à jouer aux boules entre amis ou encore à faire la sieste dans un hamac… C’est grâce à lui qu’ici on est forcément plus heureux que partout ailleurs !
