Thierry Seren, Paysan Boulanger
Martigues - Producteur
Thierry Seren est Paysan-Boulanger à Saint-Julien les Martigues.
Passionné par le pain d'Antan et les valeurs de la terre, il travaille avec les variétés anciennes de blés sur le processus complet "de la graine à la Miette", de la sélection des blés à la panification en passant par les semis, moissons, farine, ...
Tous les pains qu'il propose sont issus de l'agriculture biologique (organisme certificateur FR-BIO-15).
Les blés utilisés pour réaliser les farines sont majoritairement voir totalement pour certains, des blés de population (variétés anciennes de blés) et sont cultivés à l'échelle locale 5 km de leur point de vente
Martégal).
Les farines sont dites "de meule", c'est à dire produites par un moulin à meule de pierre.
Tous les façonnages sont faits à la main et la cuisson quant à elle se fait dans un four à bois.
Retrouvez cet artisan-paysan :
- mardis 16-19h, marché des producteurs, Ferrières, place Jean Jaures 13500 Martigues (avril à octobre).
- jeudis 18-19h30, La machine pneumatique, Traverse du Regali, 13016 Marseille.
- samedis 9-12h, coopérative la Venise provençale, marché, 233 route de Sausset, 13500 Martigues.
Information fournie par OT Martigues
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Contact
13500 Martigues
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Téléphone
- 07 69 92 72 32
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Site web
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Se restaurer
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Pascal
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Surdoué des fourneaux, Fabien Morreale s'est rodé chez les grands (Jacques Chibois et Guillaume Sourrieu) avant de se lancer en solo dans cet ancien garage rénové avec brio. La décoration a du pep's, ça tombe bien, la cuisine aussi : asperges et oeuf croustillant, kefta de porc et…
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Avec plus de 300 jours de soleil par an, forcément, on est obligé de parler de lui !
Le soleil… l’atout majeur de notre région, celui qui fait qu’on passe notre vie à boire l’apéro, à bronzer, à jouer aux boules entre amis ou encore à faire la sieste dans un hamac… C’est grâce à lui qu’ici on est forcément plus heureux que partout ailleurs !
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L’épiphanie en Provence c’est pas pareil. Une brioche à la fleur d’oranger, recouverte de sucre, décorée de fruits confits, ronde avec un trou au milieu fait le bonheur des tables tout le mois de janvier.