Dame Farine

Marseille - Producteur

Ce que j'aime, c'est le pain...
Le voir se pétrir, devenir pâte, lever, le façonner des formes qui lui conviennent le mieux, le laisser respirer, l'envoyer à la chaleur du four et l'admirer lorsqu'il explose, lorsque sa croûte enfin se forme, jusqu'à atteindre son aspect final. L'entendre alors chanter au défournement.

De la farine au pain, nous fabriquons amoureusement tous nos produits, nous rafraichissons nos levains, en les ensemençant selon l'humeur au seigle, à l'épeautre ou au blé. Nos pâtes ne sont pas brusquées. Lentement pétries, elles ne sont pas trop oxydées et prennent le temps de lever. Elles se reposent, elles muent, prennent de la force, gonflent.

Cette démarche permet à l'acide phytique, présent naturellement dans les farines complètes, d'être éliminé. Il empêche en effet l'absorption des minéraux et réduit donc à néant les nutriments des farines complètes.

L'utilisation de levains et de longues fermentations permet aux enzymes de détruire cet acide, et donc de rendre les minéraux assimilables. Les nutriments n'ont en effet de valeur que si l'organisme les intègre !

Information fournie par OT Marseille

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    77 avenue De la Corse
    13007 Marseille

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Il s'agit d'un appartement de 32m2 composé d'un salon cuisine équipée et d'une chambre séparée. La salle de bain est équipée d'une douche et d'un toilette. Il est situé au 1er étage d'un immeuble de 2 étages.

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M. Gleizes
Chambre d'hôte

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Grâce à son ambiance et sa décoration originales, l'hôtel vous assure un séjour tranquille et relaxant. Il offre également des chambres confortables et un beau centre business. L'hôtel Adonis est un établissement de charme qui bénéficie d'une situation idéale au coeur de Marseille.…

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Lieu unique dans un cadre d'exception, l'hôtel Le Corbusier ouvre ses portes sur l'utopie d'un homme devenue réalité : la Cité Radieuse de Marseille. Patrimoine classé au titre des Monuments Historiques, rien n'a changé : organisation des espaces, clarté des lieux, parc, façades,…

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L'Appart'City Prado Centre Vélodrome situé au Prado, idéalement situé au centre de Marseille, à proximité du Palais des Congrès (parc Chanot), du Palais des Sports, du stade Vélodrome et des plages, du centre des affaires du Prado, et à seulement 2 km du Vieux Port. Vous y découvrirez…

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Céation de mosaïques décoratives. Cours de mosaïque pour enfants à partir de 7 ans, pour adolescents à partir de 11 ans, et pour adultes. Stages pendant les vacances scolaires et certains weekends.

Dame Farine
Producteur

Dame Farine

Marseille

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Ateliers de céramique, modelage, poterie pour adultes et enfants. Le mercredi c'est pour les petits : enfants à partir de 4 ans, ainsi que pour les ados. Il faut porter une blouse ou un vieux tee-shirt. Les adultes : techniques diverses du travail de l'argile, estampage, colombins, travail à…

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Scène de Musiques Actuelles dédiée au Jazz à Marseille. Créée en 1981, l’association a présenté des centaines de concerts. Plus de 25 ans de voyages dans l’ensemble des théâtres, salles de concerts, opéra, parcs, musées, cinémas, universités, métros, bars, navires, îles de…

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En 2013, La Chocolaterie des Chartreux a fêté ses 30 ans. Depuis toutes ces années, Claude Léonard, maître artisan chocolatier, ne cesse de nous régaler avec ses créations pur beurre de cacao comme sa tablette marseillaise au décor du Vieux-Port et de la Bonne-mère. Un régal !

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Ce cinéma propose des cycles, des rétrospectives et des rencontres. Résolument art et essai, pour cinéphiles avertis, le Miroir ne diffuse que des films en version originale sous-titrée. Dans un lieu historique et magique, sous les arcades de la Vieille Charité, c'est un vrai décor de…

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Le restaurant La Perle, spécialités françaises faites maison à base de produits halal de saison. Côté cadre la salle climatisée au décor à la fois chaleureux et tendance, est complétée par la vue imprenable sur le Vieux Port et Notre-Dame de la Garde, avec terrasse ensoleillée. Côté…

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Au bord de l'eau, dans un petit port de pêche. Spécialités : pizzas coquillages, poissons et viandes grillés, pieds-paquets. Vous pourrez déguster les spécialités "maison" dans sa grande salle ou sur la terrasse avec une vue imprenable sur le Vallon des Auffes.

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Cafouch aux Saveurs

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Saine et équilibrée : ce restaurant fut longtemps l'un des pionnier de la good food dans le quartier de la Joliette, des plats à la carte ou à l'ardoise changeant au gré du marché du jour, esprit brasserie du monde : saumon au sésame, bo-bun, wok de canard, galette au blé noir... Et comme…

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Nouvelle cuisine méridionale avec des anciens de Paul Bocuse et Roger Vergé : tous les poissons du golfe au naturel, au gros sel, cuisinés. La vraie bouillabaisse (et la "royale" avec des cigales de mer), la vraie bourride, les langoustes, les homards vivants.

Inspirations

Le Rosé

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La vie en rose

De plus en plus qualitatif, le rosé de Provence reste le vin plaisir pour tous. Accessible, désaltérant, varié, facile, de couleur chaleureuse, ce vin fait souffler sur la table comme un vent de liberté.

L'Accent

L'Accent

Art de vivre

L'accent : notre identité

Le Soleil

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Avec plus de 300 jours de soleil par an, forcément, on est obligé de parler de lui !

Le soleil… l’atout majeur de notre région, celui qui fait qu’on passe notre vie à boire l’apéro, à bronzer, à jouer aux boules entre amis ou encore à faire la sieste dans un hamac… C’est grâce à lui qu’ici on est forcément plus heureux que partout ailleurs !

Le coing

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Petites histoires sur un fruit bonne pâte

Il est jaune comme un soleil et chaleureux comme un feu de cheminée en hiver… Le coing n’est pas très beau mais a su se faire aimer des Provençaux.