La fabrique des calissons - Confiserie du Roy René

Aix en Provence - Gourmandise

Du nougat au Calisson d'Aix : Les Calissons du Roy René, une histoire de famille en Provence.

Le Calisson d'Aix est reconnu du patrimoine de la ville d'Aix-en-Provence et plus largement comme un des emblèmes gastronomiques de la Provence. Béotiens ou passionnés peuvent poursuivre leur voyage au coeur des saveurs authentiques du Calisson en visitant les espaces magiques du Roy René, maison bientôt centenaire.
À 10 minutes du centre d'Aix-en-Provence, implantée au milieu de plus de 2 hectares de jeunes amandiers, s'élève la nouvelle Fabrique de la Confiserie du Roy René. Elle accueille en son sein le Musée du Calisson.

La Fabrique : les secrets de fabrication du Calisson d'Aix !

Inaugurée en juin 2014, la nouvelle Fabrique de la Confiserie du Roy René allie tradition et modernité. Réalisée avec des blocs de pierre de Castillon, labellisée Bâtiment Durable Méditerranéen, elle renferme une zone de production à la pointe de la technologie. Le public peut venir suivre le travail des confiseurs et les étapes de production des petits câlins provençaux, et s'offre une plongée totale dans ce monde fascinant et gourmand qu'est la confiserie.

Le Musée du Calisson : une épopée gourmande

Dans ce lieu, suspendu entre le passé et l'aujourd'hui, on passe d'une époque à l'autre, d'une saison à l'autre, de la floraison des amandiers dont les fleurs s'épanouissent sur un écran géant, aux gestes de la récolte posés sur des images en très grands formats, d'un vieux cassoir à cet outil virtuel qui nous permet de fabriquer en temps réel une fournée de vrais calissons.

Visites libres du musée du lundi au samedi.
Visites guidées possibles sur réservation du lundi au samedi.
Nouveauté : Le Café de la Fabrique, un espace privatisable pour les déjeuners de groupe.

  • Accessible pour handicapés
  • Parking privé, Parking pour autocar
  • Restauration
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