Domaine Guilbert

Saint Rémy de Provence - Wines

Situé à la sortie Est de Saint Rémy de Provence, au lieu-dit la Galine, le Domaine GUILBERT s'étend sur 6 hectares, autour du Mas et de la cave, dans un environnement privilégié, cerné d'oliviers et de cyprès. C'est le plus petit domaine de l'appellation des Baux de Provence.

Créé en 2007, par Guy et Nathalie DELACOMMUNE, à partir du rachat des parcelles de vignes, ce vignoble trentenaire est planté sur un sol argilo-calcaire pierreux, naturellement drainé et bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel tout au long de l'année.

Adossé au versant nord des Alpilles, face au Mistral et en pente douce, ce terroir est constitué essentiellement de cépages noirs : Grenache noir, Syrah et Cabernet-Sauvignon. Cultivé en agriculture biologique depuis un quart de siècle, ce petit vignoble, affiche un rendement contrôlé à 25hl par hectare. La production est répartie en 50 % de rosé et 50 % de rouge.

Vin biologique certifié par ECOCERT FR-BIO 01 depuis le millésime 2012

Le rouge, produit en majorité à partir de Syrah et aussi de Grenache noir et de Cabernet-Sauvignon, est profond et élégant. Il est vinifié dans des cuves bois tronconiques où il subit une macération lente afin de capter toute la complexité de ce terroir provençal. Il est ensuite élevé 12 mois en barrique de chêne (3° vin ) ,où il s'affine lentement dans la cave du domaine.

Le rosé est élaboré à partir de Grenache noir et de Cabernet-Sauvignon . Les grappes sont vendangées tôt dans la matinée pour préserver la fraîcheur des arômes et subissent un pressurage direct . La vinification s'effectuera ensuite à basse température pendant toute la durée de la fermentation , afin d'extraire les aromes qui donneront la typicité de cette cuvée de rosé.

Le blanc est élaboré à partir de Marsanne et se verra progressivement compléter de Roussanne, Rolle et Grenache Blanc. Les grappes sont vendangées tôt dans la matinée pour préserver la fraîcheur des arômes et subissent un pressurage direct après une légère macération . La vinification s'effectuera à basse température pendant toute la durée de la fermentation , afin d'extraire les aromes qui donneront la typicité de cette cuvée.

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Information provided by OTI Saint Rémy de Provence

  • Contact

    La Haute Galine
    Chemin Du Trou des Boeufs

    13210 Saint Rémy de Provence

  • Phone

    • 04 32 61 18 89

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