Marc Favalessa
Rousset - Producer
Since 1990, quality, know-how and inventive spirit are the currencies of master pastry chef Marc Favalessa, whose shop is located at the foot of the Sainte Victoire. Marc learned the trade from the biggest names: Pierre Hermé, Alain Ducasse and many others.
From an Italian father and a Provencal mother, Marc is inspired by the generosity of Italian cuisine and the richness of Provencal cuisine, which is intensely flavored. Since then, the team is very attached to these traditions, oil pumps, gibassiers, colombiers, breads with herbs of Provence, fougasses, etc.
The master artisan pastry chef proposes original macaroons with lime and basil, olive oil, garnished with preserved olives, or with lemon and thyme.
The raw materials used are seasonal fruits grown in Provence, Valrhona chocolate, Madagascar vanilla, Poitou Charente butter, Martinique rum, etc.
For the pastry chef, there is no secret, a good recipe is necessarily based on noble ingredients.
In the summer, Marc Favalessa produces pieces of all kinds, cabbage, or lightning, and in winter the logs and oil pumps traditional.
- Public car park
Information provided by OT Aix en Provence
-
Contact
Marc Favalessa
Parking des Écoles
Avenue Louis Alard
13790 Rousset -
Phone
- 04 42 53 27 02
-
Website
Where to stay
Chez Françoise et Gérard
Fuveau
Dans leur maison de village provençal à Fuveau, à proximité d'Aix-en-Provence et face à la Montagne Sainte-Victoire, Françoise et Gérard vous accueillent pour un hébergement chaleureux et amical. Vous disposerez d'une ou deux chambres, une grande et une plus petite. Chacune avec un lit…
Le Devançon
Peynier
Camping located at 20km East of Aix-en-Provence, near the village of Peynier. Cottage and mobile homes arranged in village atmosphere spacious pitches, and all modern sanitary. Free Wi-Fi on the terrace. Nearby: tennis, horse riding, golf and karting. The swimming pool opens from late-May to…
Mona Lisa
Fuveau
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 17km à l'est d'Aix en Provence, implanté sur le pôle de haute technologie de Rousset, l'hôtel propose 81 chambres climatisées et équipées de prises de connexion internet haut débit. Certaines offrent un panorama sur la Ste Victoire, les autres,…
Déjeunez sous l'arbre
Rousset
Authentic Provencal farmhouse at the foot of the Sainte Victoire affiliated Logis since 2005. The hotel *** welcomes you throughout the year. Spacious cosy room, full foot with USB plug, large screen, walk-in shower, Nespresso machine and premium bedding. Large pool on sunny days for your…
Mme Schmidt
Peynier
Au coeur de la Provence, à 15km au Sud-Est d'Aix, inséré dans un vaste domaine privilégié et protégé, le Mari Jas a ouvert ses quatre chambres d'hôtes avec entrées indépendantes et terrasses privatives à l'esprit très Côté Sud. Face à la Sainte Victoire, vous serez idéalement…
Garden & City Aix-en-Provence Rousset
Rousset
The aparthotel is in Rousset, in a business park just 15 minutes from the centre of Aix-en-Provence and all its amenities, and 40 minutes from Marseille. Get away from it all for a taste of Provence! Visit Aix-en-Provence, Marseille, the Calanques and Mont Sainte-Victoire. Savour the aromas and…
Le Grand Cabanon
Fuveau
Maison de 40 m² en bordure de forêt, une grande terrasse au nord face à la Sainte Victoire, avec mobilier de jardin. Un grand salon/salle à manger avec petit canapé dépliant pour couchage d'appoint. Une chambre avec un lit double en 160 cm, penderie, rayonnages, commode avec 4 grands…
Things to do
Château de la Bégude
Rousset
A few miles east of Aix en Provence, the vineyard of Château de la Bégude spreads over sunny hillsides at the foot of Sainte Victoire, immortalised by Paul Cezanne. A former residence of the Knights Templar, and then a Post Coaching Inn under Louis XIV, Château de la Bégude enjoys a…
Domaine de l'Anticaille
Trets
L'Anticaille est le lieu dit ou jadis les villageois du canton se retrouvaient pour célébrer la fin des moissons et danser la farandole de l'Anticaille (danse provençale). A proximité d'Aix en Provence, entre la Chaine du Regagnas, et la célèbre montagne Sainte Victoire, la famille FERAUD…
Domaine Terre de Mistral
Rousset
Terre de Mistral, which opened in 2008, is the story of the meeting of two families who share the same passion for Provence, and a strong desire to communicate and disseminate their knowledge. Located 15 km from Aix-enProvence, with the legendary Sainte-Victoire as a backdrop, this estate is…
Mas de Cadenet
Trets
Un beau terroir, un vigneron de talent et, in fine, de grands vins de Provence. A Trets, au pied de la célèbre montagne Sainte-Victoire, Guy, Maud et Matthieu Negrel veillent sur l'un des domaines les plus réputés de la région. Une renommée fondée sur un beau terroir, des vignes saines,…
Château Gassier
Puyloubier
Just look at the Sainte-Victoire. What majesty, what imperious thirst for the sun, and what melancholy, in the evening, when all this heaviness returns "- Paul Cezanne. Château Gassier represents the excellence of the Cru Sainte-Victoire wines. The estate is located a few kilometres from the…
Sainte Victoire Honey
Rousset
Jean-Jacques Malet's Sainte-Victoire honey farm was opened in 2001. He strives to permanently enhance quality to provide highly refined honeys. At the heart of the Sainte-Victoire location, a few miles from Aix-en-Provence. The honey farm has a wide range of honeys, as well as honey confectionery.
Théâtre de Verdure
Peynier
Théâtre de Verdure is a reconstruction of a Roman theatre in the heart of Provencal nature. A cultural venue hosting concerts, shows, entertainment and plays.
Château Coussin Sainte-Victoire
Trets
Château Coussin est une très ancienne propriété viticole située sur le terroir de la montagne Sainte Victoire dont le vignoble est considèré comme un des premiers de France. Jadis traversé par la via Aurélia qui menait jusqu'à Rome, il était déjà réputé quand les légions du…
Maison Casalini
Fuveau
C'est en 1962 que Giorgio CASALINI ouvre son premier bar glacier dans son village natal à Castagreto Carducci en Toscane. Comme une évidence Antonio et Luca CASALINI ont suivi le chemin paternel avec passion. Leur produits glacés sont fabriqués avec du lait frais et de la crème fraîche des…
Where to eat
Auberge des Bannettes
Rousset
A picture postcard of eternal Provence - that's the first surprise that awaits you here as you contemplate the view from the hidden-away terrace of this country auberge. The feast continues in the dining room, where bay windows frame the picture. Eternal Provence is on the menu too, with local…
Déjeunez sous l'arbre
Rousset
These ancient stables set facing Sainte Victoire mountain, with their wooden beams and exposed stone walls, provide the backdrop for the four-seasons cuisine, awarded two out of three Logis de France "stewpots". Heartwarming dishes including warm goat’s cheese and onion tart, marinated…
La maison du Château
Châteauneuf le Rouge
Simply Royal this stylish, fuss-free restaurant is set in one of the outbuildings of Châteauneuf-le-Rouge castle, 10 minutes from Aix-en-Provence. Co-managed by the founder of the Kulte brand and former chef of Chez Tomé - very well known to the people of Aix - this venue has rapidly become…
Ferme auberge Terre de Mistral
Rousset
Opened in 2008, this farm-auberge at the foot of the mythical Sainte-Victoire mountain is a joint setup between a wine grower and an olive oil producer. Served inside the cellar and mill, or outside facing the mountain, the dishes pay tribute to the home-grown vegetables, guinea fowl, pork,…
Inspirations
The Thirteen Desserts
Celebrating Christmas in Provence with the Thirteen Desserts...
La Poutargue
'Boutargue', an amber-coloured jewel fished on the shores of Martigues...
Goat's Cheese
Whether it's served hot with a salad, used to crown a cheese platter, or savoured fresh with honey or olive oil, goat's cheese is an absolute culinary must. Provence's dry, sunny climate is perfect for goat breeding -and that's lucky for us!