Envie Epicurieuses

Jouques - Montagne de la Vautubière - Gastronomy - Le 4 juin

Faire découvrir le terroir de la Provence septentrionale, ses vins et la gastronomie autrement, en sortant du cadre du restaurant et du caveau. Un vrai moment de partage et convivialité !

Envie Epicurieuse débute par une randonnée d'une heure, commentée par les guides Nature du Grand Site Sainte Victoire, pour l'ascension de La Vautubière (634m).
Un apéritif gourmand attend les randonneurs à l'arrivée, à La Vigie, suivi d'un repas dans un restaurant éphémère, installé en pleine nature.
Le menu gastronomique propose un enchaînement de cinq plats, créés en accord avec les huit cuvées (magnums, vieux millésimes...) choisies et servies par les vignerons.
Le tout en musique !

Quand quatre vignerons, deux chefs et un sommelier se rassemblent avec la même envie de partager un moment magique. Qui sont ces épicurieux?

Les Vignerons

Passionnés par leur métier, ces quatre vignerons sont très attentifs à produire des vins respectant leur terroir, de façon la plus naturelle possible. Des vins à forte personnalité (comme eux), qu'ils aiment déguster ensemble autour d'un bon repas ! Amis dans la vie, ils ne partagent pas seulement leurs techniques et leur savoir-faire.
Peter Fischer, Château Revelette à Jouques (13)
Christian Valensisi, la Chapelle Saint Bacchi à Jouques (13)
Pierre Michelland, Domaine La Réaltière à Rians (83)
Bengt Sundstrom, Château Vignelaure à Rians (83)

Les Chefs

Nicolas Monribot, chef du Millefeuille (Aix-en-Provence, 13). Pâtissier et musicien de formation, il a aussi roulé sa bosse : Baumanière (Les Baux), Weibel (Aix), Taillevent (Paris), avant d'ouvrir son propre restaurant en 2008. Il y sert une cuisine provençale aux influences italiennes.

Ludovic et Laura Aillaud, Chefs de l'Epicurien (Aix-en-Provence). Ludovic, a été élève d'Edouard Loubet qui lui a donné le goût des herbes et aromates. Il a officié chez Christian Ernst au fournil à Bonnieux aux côté de Guy Malbec et jean-Christophe Leche. En 2010, il ouvre son propre restaurant avec sa femme Laura, qui gère la salle et la cave. L'Epicurien est connu pour sa cuisine "canaille", à la fois simple et généreuse.

Le Sommelier

AprèsJuliaScavo(2014),3ème meilleure sommelière d'Europe, Antoine Pétrus (2015),chef sommelier du Clarence** (Paris8e) et Pascal Paulze (2016),chef sommelier à l'Oasis** (06),c'est autour de Kelly McAuliffe de commenter les vins sélectionnés par les vignerons et les accords proposés par les chefs. Ce sommelier américain,conquis par la France depuis 25ans,a fait ses débuts chez Alain Ducasse puis Christian Etienne. Il met aujourd'hui sa passion dans l'organisation de "Winetours" dans le vignoble où il privilégie la rencontre avec les vignerons.

A la jonction des Bouches du Rhône et du Haut Var, le terroir argilo-calcaire de Jouques et Rians s'étend sur plusieurs appellations : AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, IGP Bouches du Rhône, Var et Méditerranée.

Sur les contreforts nord de la montagne Sainte Victoire, ce terroir d'altitude offre un large panel de cépages s'adaptant aux gros écarts de températures entre la nuit et le jour. Cette richesse offre au vigneron une palette variée dans la construction de cuvées originales

Cépages rouges : Grenache noir, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, mais aussi Carignan, Alicante, Merlot, Pinot noir...
Cépages blancs : Rolle, Grenache blanc, Clairette, Sauvignon blanc, Sémillon, Chardonnay, Roussanne, Ugni Blanc.... ).

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  • Contact

    13490 Jouques

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    Château Revelette
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    • 0611532701
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    04 42 67 62 04

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