VENTRUS, UN RESTAURANT NOMADE ET ÉCORESPONSABLE DANS LE PARC DU CHATEAU D'AVIGNON

A l’initiative de Guillaume Chupeau, rejoint rapidement par Mohamed El Mouaffak  l’idée de Ventrus part d’un constat simple résumé par ce dernier : « Il y a beaucoup d’endroits où on aimerait manger autre chose qu’un sandwich pour profiter d’une vue magnifique, mais où aucun restaurant ne peut s’y implanter ». Après le parc de la Villette à Paris, c’est dans l’ambiance verdoyante et intimiste du château d’Avignon que ce projet mêlant cuisine, écologie et architecture a choisi de s’installer.  Intégralement de bois, ce magnifique restaurant est une véritable cabane, un ventre bedonnant et gourmand imaginé par l’architecte François Muracciole, qui s'inscrit aussi naturellement que possible dans son environnement. 

En cuisine, la sélection des chefs se fait à l’instinct. L’objectif étant de faire découvrir des personnalités locales tout au long de l’été : 
Du 13 au 31 juillet : Valentin Small , jeune chef d’une vingtaine d’années formé entre autres aux côté de Lionel Levy (Intercontinental), Paul Langlére (Sépia) Marseille
Du 3 au 7 août : Lucie Noël Dupayrat, autodidacte passée par Tuba, Caribou ou encore Blum. Une semaine spéciale dédiée aux cheffes.  Marseille
Du 10 au 28 août : Emile Cauchie, chef d’origine portugaise formé par Mickael Riss avec des soirées spéciales à 4 mains avec Georgiana Viou Paris-Nîmes
En septembre (programmation en cours) : Sébastien Dugast, Guillaume Monet et le retour de Valentin Small avec Paul Anglere …

Cerise sur le gâteau, l'équipe prône une cuisine locavore et de saison avec des produits venant pour la grande majorité à moins de 2h de route du château d’Avignon. On retrouve l’exploitation la Longue Jeanne, Hisotire d’Agneau mais aussi Côté Fish, Lokki Kombucha, Regis&Sylvain et bien d’autres sur la table. Se régaler près de chez soi, oui c'est possible !