Le Savon

Le Savon

Made in Marseille, Made in Provence et bientôt protégé !

N'est pas Marseillais qui veut ! Pour être un pur, un vrai, un authentique Savon de Marseille, le savon doit être composé au minimum de 72 % d'huile végétale (indication estampillée sur une des faces) et fabriqué selon une méthode artisanale. Je vous accorde qu'il n'est pas toujours simple de s'y retrouver devant tous ces murs de savons des boutiques qui fleurissent un peu partout et sur les étals des marchés de Provence. Le mieux est toujours de jeter un œil à l’étiquette, le « Savon de Marseille » ne doit contenir que 3 ingrédients : l’huile d’olive, huile de palme ou de coprah et la soude (qui disparaît au cours de la fabrication).

Le Savon

A l'origine, au XVIIème Marseille était la ville idéale, la Provence fournissant les éléments naturels entrant dans la composition du Savon de Marseille : l'huile d'olive, la soude, le sel de Camargue. Son port lui permettait de bien en développer le commerce. L'industrie du savon devenant florissante le territoire s'est étendu à Salon de Provence. A cette époque ce sont les huiliers qui fabriquaient le savon.
Actuellement il ne reste plus que 4 savonneries à Marseille et Salon-de-Provence en activité, la Savonnerie du Midi, le Fer à cheval, le Sérail et Marius Fabre qui pratiquent la méthode de saponification à l'ancienne dite "au chaudron", un procédé exécuté par des maîtres savonniers. Elles se sont regroupées sous le label UPSM Union des professionnels du Savon de Marseille, une charte de qualité garantissant l'origine et la composition "Extra pur" 100% huile végétale, sans parfum ni colorant ni additif.
Maintenant il existe d'autres savonneries avec des méthodes artisanales à l'ancienne, elles ne font pas toutes de la cuisson "au chaudron" mais utilisent des huiles végétales pures pour le cube traditionnel. Et ce n'est pas fini, la fabrication du Savon de Marseille risque d'évoluer avec l'émergence de la saponification à froid plus écologique, sans rejet dans l'environnement comme la savonnerie du Regagnas à Trets et la savonnerie d'Antan à Meyrargues.

Bonne nouvelle, pour faire face à la contrefaçon, le savon de Marseille se prépare à définir son IGP l'Indication Géographique Protégée qui garantira la véritable origine du Savon de Marseille Made in Provence, un bon repère pour acheter en toute tranquillité.
Le savon de Marseille "Extra Pur" se décline en barre, en cube, idéal pour la toilette des peaux sensibles, nettoyer les petites blessures, détacher le linge… en stick pour les gencives et les dents, une expérience à vivre ;) en tranche pour éloigner les mites, en liquide pour l'entretien de la maison et du jardin, en paillettes pour le linge délicat….
Les savonneries déclinent bien souvent leurs savons dans une version plus coquette sous la forme de la savonnette parfumée et souvent colorée ! Mais attention, elles ne peuvent prétendre au critère "Savon de Marseille" car l'on y ajoute des parfums, des colorants…
Pour valoriser et partager leur savoir-faire la plupart des savonneries artisanales provençales organisent des visites, une belle occasion de vérifier l'authenticité des produits et de s'assurer une fabrication made in Marseille ou made in Provence.

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