Dans la cuisine de Yann...

Recette des lasagnes de Yann

Publié le 30 mars 2018 Mis à jour le 13 juillet 2018

Pour ce premier volet « Dans la cuisine de », Anaïs et Pedro vous emmènent à Marseille dans notre bar préféré : la Maison Hantée ! Yann a créé cet endroit il y a plus de 30 ans, travaillant tantôt avec son frère puis avec sa maman avec qui il a concocté tous les bons petits plats qu’on trouve à la carte dont les lasagnes. Pour la petite anecdote, c’est là-bas entre autres que le groupe de rap IAM a joué pour la première fois !

Vidéo "dans la cuisine de Yann"

La Maison Hantée fait partie des lieux cultes à Marseille : un véritable décor de maison hantée bien entendu, des lumières rouges, une fresque au mur avec un cimetière, des chauve-souris… Au bar, des bikers, des rockeurs, des jeunes qui jouent au billard ou au baby foot, l’ambiance est familiale et décontractée et les prix sont plus que raisonnables !

Tu as bien lu, la Maison Hantée est une véritable institution pour les amateurs de rock et de lasagnes ! Oui, le rock et les lasagnes… on ne fait pas forcément le rapprochement dans la vie de tous les jours mais il y a un lien très fort entre les deux à la Maison Hantée ! Comme le dit très bien Yann, ça fait 30 ans que des générations de rockeurs se succèdent pour déguster sa désormais cultisme recette de lasagnes : « une grande vie à la lasagne et au Rock ’n’ Roll ! »

Un plat d’origine Italienne au départ mais qu’on a l’habitude de manger dans le sud depuis des générations et qui au fur et à mesure à su s’adapter à nos habitudes culinaires : herbes de Provence, tomates de pays, huile d’olive

Est-ce que les lasagnes seraient devenues Marseillaises ?!

"Si tu n’oses pas entrer, tant pis, tu passeras tout simplement à côté des meilleures lasagnes de ta vie !"
Yann

Yann vous donne sa recette de lasagnes que des générations de bikers et rockeurs viennent manger à la Maison Hantée

Yann a accepté de nous dévoiler SA recette et ses secrets, qui font que les lasagnes de la Maison Hantée sont uniques et inoubliables ! Et c’est maintenant à ton tour de la connaitre !

Les ingrédients (pour 10 personnes…oui ça rigole pas…) :

  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 boites de pulpe de tomates
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • herbes de Provence
  • Laurier
  • huile (olive ou tournesol, au choix)
  • fromage râpé
  • pâtes à lasagne
  • 1kg de viande hachée
  • béchamel maison (lait, crème liquide et maïzena)
  • sel et poivre
Montage des lasagnes

"Montez les différentes couches de sauce, fromage, béchamel, lasagnes"

Lasagnes et salade verte

Une énorme part de lasagnes avec de la salade verte

Yann

Et voilà, bon appétit !

La recette en étapes

  1. Préchauffer son four à 250°c.
  2. Pour commencer, on coupe les oignons, les carottes en lamelles, et on fait revenir le tout dans un peu d’huile.
  3. Pendant ce temps là on s’occupe de la sauce tomate : on mélange la pulpe, le concentré, sel, poivre, les herbes de Provence et le laurier.
  4. On rajoute la viande hachée aux oignons et carottes, on assaisonne et on laisse cuire, en mélangeant assez souvent.
  5. Secret de la Béchamel : On fait sa béchamel avec du lait, de la crème liquide et de la maïzena, pas de beurre !!! On réserve.
  6. On rajoute la sauce tomate à la préparation avec la viande, on laisse chauffer puis on réserve.

Dans un plat à lasagnes, on huile le fond et ASTUCE SECRÈTE RIEN QUE POUR TOI: on parsème un peu de fromage pour ne pas que ça colle !
On alterne ensuite une couche de sauce (et du fromage) et une couche de béchamel (et du fromage) entre les pâtes et on finit par une bonne dose de béchamel et de fromage râpé !

On enfourne à 250°c pendant 30 min.
Il faudra ensuite laisser refroidir, sinon tout va dégouliner ! Et le soir on a plus qu’à se régaler !!! (et c’est encore meilleur le lendemain… comme les gratins…).

Voilà, maintenant tu peux devenir le dieu des lasagnes, et si t’as pas envie de cuisiner… tu peux aller faire un tour à la Maison Hantée ! (10 Rue Vian, 13006 Marseille, ouvert tous les soirs sauf le Dimanche).

On est Anaïs et Pedro, on aime plein de choses comme les USA, le Japon, les pizzas, Motörhead, la cuisine Vietnamienne et le karaoké… Sur notre blog on parle des endroits qu'on aime sur Marseille et ailleurs, de nos voyages, et on organise aussi des soirées très drôles de temps en temps.

www.anaisetpedro.com

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