Saint-Sylvestre au Temps Suspendu
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Saint-Sylvestre au Temps Suspendu - 33554740
SAINT-SYLVESTRE au Temps Suspendu
AMUSE-BOUCHE
Semoule de butternut au citron vert, réduction corsée acidulée
ENTRÉE
Carpaccio de Gambero Rosso & graines de sésame, yuzu glacé aux algues Nori & Caviar Osciètre
POISSON
Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri rave truffé, émulsion parmesan
VIANDE
Ravioles de bœuf truffées, liées au foie gras, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
Gelée de thé aux fruits rouges, nuage de riz & hibiscus
DESSERT
Le Mont Blanc à la châtaigne
Menu unique à 220€
Semoule de butternut au citron vert, réduction corsée acidulée
ENTRÉE
Carpaccio de Gambero Rosso & graines de sésame, yuzu glacé aux algues Nori & Caviar Osciètre
POISSON
Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri rave truffé, émulsion parmesan
VIANDE
Ravioles de bœuf truffées, liées au foie gras, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
Gelée de thé aux fruits rouges, nuage de riz & hibiscus
DESSERT
Le Mont Blanc à la châtaigne
Menu unique à 220€
Adresse
Château de Fonscolombe route de Saint Canadet 13610
Téléphone
Adresse mail
restaurant@fonscolombe.comProgramme en attente de validation
SAINT-SYLVESTRE au Temps Suspendu
AMUSE-BOUCHE
Semoule de butternut au citron vert, réduction corsée acidulée
ENTRÉE
Carpaccio de Gambero Rosso & graines de sésame, yuzu glacé aux algues Nori & Caviar Osciètre
POISSON
Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri rave truffé, émulsion parmesan
VIANDE
Ravioles de bœuf truffées, liées au foie gras, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
Gelée de thé aux fruits rouges, nuage de riz & hibiscus
DESSERT
Le Mont Blanc à la châtaigne
Menu unique à 220€
Semoule de butternut au citron vert, réduction corsée acidulée
ENTRÉE
Carpaccio de Gambero Rosso & graines de sésame, yuzu glacé aux algues Nori & Caviar Osciètre
POISSON
Saint-Jacques rôties sur un risotto de céleri rave truffé, émulsion parmesan
VIANDE
Ravioles de bœuf truffées, liées au foie gras, sauce Albufera
PRÉ-DESSERT
Gelée de thé aux fruits rouges, nuage de riz & hibiscus
DESSERT
Le Mont Blanc à la châtaigne
Menu unique à 220€
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Repas et dégustation
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Gastronomique
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Le Puy-Sainte-Réparade
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Mercredi 31 décembre 2025 à partir de 19h.
Tarif unique : à partir de 220 €.
Modes de paiement :
Carte bancaire/crédit
Espèces
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