Gastronomique

Master Class Soba du chef japonais Takano

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Master Class Soba du chef Takano
Durant cette Master Class de 3h, le chef vous apprendra le pétrissage des nouilles Soba selon la technique traditionnelle et ancestrale japonaise. En effet, le sarrasin étant sans gluten, il est très difficile d'en faire une pâte homogène. Pourtant, il est excellent pour la santé avec un indice glycémique si faible qu'il convient aux diabétiques.
Vous apprendrez le pétrissage ancestral de cette pâte de sarrasin puis la découpe manuelle au couteau.
Vous fabriquerez ensuite avec le chef la sauce Tsuyu (sauce soja et dashi) qui accompagne les Soba puis dégusterez ensemble les Soba du chef et les vôtres pour comparer.
Le chef vous montrera sa technique 100% sarrasin tandis que les élèves auront un mélange de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. En effet, il est trop difficile dès la 1ère séance de travailler une pâte 100% sarrasin
Le chef est très sympathique et est ravi de pouvoir vous enseigner sa technique pour faire perdurer les traditions japonaises à travers le monde
Poi informations
Adresse
63 allée Léon Gambetta 13001
Téléphone
06 44 12 89 94

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Master Class Soba du chef Takano
Durant cette Master Class de 3h, le chef vous apprendra le pétrissage des nouilles Soba selon la technique traditionnelle et ancestrale japonaise. En effet, le sarrasin étant sans gluten, il est très difficile d'en faire une pâte homogène. Pourtant, il est excellent pour la santé avec un indice glycémique si faible qu'il convient aux diabétiques.
Vous apprendrez le pétrissage ancestral de cette pâte de sarrasin puis la découpe manuelle au couteau.
Vous fabriquerez ensuite avec le chef la sauce Tsuyu (sauce soja et dashi) qui accompagne les Soba puis dégusterez ensemble les Soba du chef et les vôtres pour comparer.
Le chef vous montrera sa technique 100% sarrasin tandis que les élèves auront un mélange de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. En effet, il est trop difficile dès la 1ère séance de travailler une pâte 100% sarrasin
Le chef est très sympathique et est ravi de pouvoir vous enseigner sa technique pour faire perdurer les traditions japonaises à travers le monde

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Lundi 18 mars 2024 de 16h à 19h.
Tarif unique : Contacter l'association.

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