Envie Epicurieuse

Jouques - Montagne de la Vautubière - Gastronomie - Le 28 mai

Faire découvrir le terroir de la Provence septentrionale, ses vins et la gastronomie autrement, en sortant du cadre du restaurant et du caveau. Un vrai moment de partage et convivialité !

Envie Epicurieuse débute par une randonnée d’une heure, commentée par les guides Nature du Grand Site Sainte Victoire, pour l’ascension de La Vautubière (634m).
Un apéritif gourmand attend les randonneurs à l’arrivée, à La Vigie, suivi d’un repas dans un restaurant éphémère, installé en pleine nature.
Le menu gastronomique propose un enchaînement de cinq plats, créés en accord avec les huit cuvées (magnums, vieux millésimes…) choisies et servies par les vignerons.
Le tout en musique !

Quand quatre vignerons, deux chefs et un sommelier se rassemblent avec la même envie de partager un moment magique. Qui sont ces épicurieux?

Les Vignerons

Passionnés par leur métier, ces quatre vignerons sont très attentifs à produire des vins respectant leur terroir, de façon la plus naturelle possible. Des vins à forte personnalité (comme eux), qu’ils aiment déguster ensemble autour d’un bon repas ! Amis dans la vie, ils ne partagent pas seulement leurs techniques et leur savoir-faire.
Peter Fischer, Château Revelette à Jouques (13)
Christian Valensisi, la Chapelle Saint Bacchi à Jouques (13)
Pierre Michelland, Domaine La Réaltière à Rians (83)
Bengt Sundstrom, Château Vignelaure à Rians (83)

Les Chefs

Olivier Scola et Nicolas Monribot travaillent les produits de saison et attachent une grande importance à la qualité de la matière première. Leur cuisine n'est ni classique, ni contemporaine : elle est franche, goûteuse, ludique et pleine d'émotion.
Olivier Scola, chef de Ze Bistro (Aix-en-Provence, 13). Compagnon du Tour de France durant dix ans auprès de grands noms tels Éric Briffard, Philippe Labbé, Michel Roth, Thierry Marx et finaliste du MOF 2012, Olivier ouvre son restaurant en 2009.
Nicolas Monribot, chef du Millefeuille (Aix-en-Provence, 13). Pâtissier et musicien de formation, il a aussi roulé sa bosse : Baumanière (Les Baux), Weibel (Aix), Taillevent (Paris), avant d’ouvrir son propre restaurant en 2008.

Le Sommelier

Pascal Paulze, chef sommelier à l’Oasis ** à Mandelieu-La Napoule (06) et MOF 2015, commentera les vins sélectionnés par les vignerons et les accords proposés par les chefs.

A la jonction des Bouches du Rhône et du Haut Var, le terroir argilo-calcaire de Jouques et Rians s’étend sur plusieurs appellations : AOC Coteaux d’Aix-en-Provence, IGP Bouches du Rhône, Var et Méditerranée.

Sur les contreforts nord de la montagne Sainte Victoire, ce terroir d’altitude offre un large panel de cépages s’adaptant aux gros écarts de températures entre la nuit et le jour. Cette richesse offre au vigneron une palette variée dans la construction de cuvées originales (cépages rouges : Grenache noir, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, mais aussi Carignan, Alicante, Merlot, Pinot noir… cépages blancs : Rolle, Grenache blanc, Clairette, Sauvignon blanc, Sémillon, Chardonnay, Roussanne, Ugni Blanc…. ).

Alors que la Provence se consacre quasi-exclusivement à la production de rosés (90% des volumes), ce terroir particulier s’est spécialisé dans les vins rouges et blancs (plus de 50%).
Sur cette zone septentrionale, les vins ont de beaux équilibres avec de la fraicheur, de la finesse et souvent d’importants potentiels de garde.

Forfait à partir de 95

Information fournie par OT Jouques

  • Contact

    13490 Jouques

  • Organisateur

    Château Revelette
  • Téléphone

    • 0611532701
  • Fax

    04 42 67 62 04

  • Site web

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