Rencontre avec Bruno Cayron - Apéro Mundi

Marseille - Agriculture - Elevage - Horticulture - Le 24 juillet

"Bruno Cayron, maraicher bio à Tourves
Les maraîchers et le monde de la gastronomie

Après une carrière dans l'édition, Bruno Cayron s'est installé en 2004 comme paysan maraîcher. Son exploitation produit près de 200 variétés de légumes d'exception : légumes oubliés, tomates anciennes... La qualité singulière et la typicité provençale très forte de ces légumes ont séduit les plus grandes tablex, jusqu'à l'Elysée.

Chaque mercredi et jeudi de juin et juillet, Opéra Mundi vous donne rendez-vous pour des rencontres conviviales avec ceux qui font bouger l'alimentation de département. Innovants, professionnels du savoir et du savoir-faire, tous viendront témoigner de leur engagement face aux enjeux de l'alimentation de demain lors d'une rencontre suivie d'un Apéro Mundi. Depuis 5 ans, Opéra Mundi organise des saisons de conférences pluridisciplinaires à Marseille et dans le département autour des grandes questions de notre époque et sur l'environnement. "

Information fournie par Provence Tourisme

  • Organisateur

    Café-littéraire MPG2019
    25 rue De la République
    13002 Marseille

  • Lieux

    Café-littéraire MPG2019
    25 rue De la République
    13002 Marseille

  • Téléphone

    • 07 82 41 11 84
  • Site web

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Rodolphe, le pizzaiolo est un transfuge de restaurants gastronomiques parisiens : il a tiré un grand bord vers le Sud pour enfourner des pizzas légères, aussi belles que savoureuses, avec des produits de premier choix, qui leur confèrent un goût unique.

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Inspirations

Brousses et fromages de chèvres

Brousses et fromages de chèvres

La spécialité fromagère des Bouches-du-Rhône

Pas de lait de vaches dans les Bouches du Rhône ou très peu. Ici, la chèvre est la reine. Et ne cherchez pas, vous ne trouverez pas d’autres spécialités fromagères dans le département que le fromage de chèvre.

La bouillabaisse

La bouillabaisse

Plus qu'une soupe de poisson, une explosion de saveurs iodées !

Plat familial par excellence, la bouillabaisse diffère au gré des humeurs de chacun : de la pomme de terre pour les uns, de l’orange pour d’autres, chacun y va de ses certitudes. La seule chose qui compte reste bien le sourire des convives autour de la table.

L'Olive

L'Olive

Aux herbes, en huile, en savon...

Dans le sud, la cuisine est toujours bien huilée. Anchoïade, tapenade, aïgo boulido, canard aux olives, les déclinaisons culinaires de ce petit fruit sont nombreuses. Le sud met de l'huile à toutes les sauces.