Coffee shop avec snacking, desserts et pâtisseries maison.

Auffo, par Coline FAULQUIER

Au cœur de l’emblématique port du Vallon des Auffes à Marseille, perché sur l’un de ses rochers, Auffo ouvre les portes d’un écrin au cœur battant au rythme de la Méditerranée.

Comme une déclaration d’amour de la cheffe Coline FAULQUIER à la Cité Phocéenne, dans l’assiette aussi la Grande Bleue est la maîtresse des lieux, et les créatures principalement marines s’y déclinent au cœur d’une cuisine végétale et tournée vers la mer.

L’intérieur, à la chaleur réhaussée, est baigné de lumière naturelle entrant à flots par tous temps. Du bois, des tons clairs et des formes arrondies répondent par leur douceur aux arêtes vives des roches voisines.

En tendant l’oreille, assis à l’une des tables d’Auffo, peut-être entendrez-vous le clapotis de la Méditerranée chanter son retour : à qui sait la respecter, nul mal ne peut arriver.

SAGE propose une expérience bistronomique inoubliable, en valorisant les producteurs locaux et en adoptant des pratiques durables pour répondre aux enjeux environnementaux actuels, tout en offrant une alternative responsable et respectueuse des ressources naturelles.
Démarche la plus éthique possible, avec zéro déchet; le suivi des saisons, la valorisation des circuits courts. Plats majoritairement végétariens, cuisine provençale et marseillaise.

Nans vous propose sa carte toujours renouvelée, des saveurs subtilement mélangées, une cuisine du terroir exigeante, des produits authentiques, la passion de révéler et assembler avec justesse les matières choisies.
Au gré des saisons, vous pourrez découvrir son carpaccio de Saint Jacques et Oursin, son velouté de topinambour, son Bar ou encore les Langoustines..

Son concept en tout point original vous plonge dans un univers chaleureux et confortable. D'abord avec sa double entrée : une discrète, celle d'un appartement bourgeois au 8 avenue des Chartreux et l'autre identifiable, grâce à une porte monumentale au 13 boulevard Blancarde. Puis par son design recherché qui propose de belles salles intérieures, des luminaires originaux, une grande véranda et en point d'orgue, une magnifique terrasse arborée future complice de moments inoubliables.

Le restaurant adhère à l'association Gourméditerranée.

Le chef Dimitri Droisneau vous propose une cuisine authentique, spontanée et généreuse qui change sous l’impulsion du perpétuel mouvement des saisons.

...et de vous retrouver dès 18h30 autour d'un verre de vin et d'une tartine après votre journée de travail, une carte des vins de plus de 30 références (dont une vingtaine servie au verre), et la possibilité de privatiser une salle pour vos repas d'affaires, entre amis ou en famille.
Anniversaire, réunions de famille ou encore fiançailles, nous nous occupons de tout !

Le Greenstronome est une galerie sensorielle où tout au long de l'année Jean Luc Rabanel et son équipe présentent leurs créations culinaires.
La décoration est sobre et contemporaine, le service est simple, précis et attentif. Le chef a formé une équipe de professionnels jeunes, dynamiques qui reflètent au plu près ses univers artistiques.
L'Atelier a obtenu les distinctions suivantes :
5 toques au Gault et Millau depuis 2012
Cuisinier de l'année en 2008 par le Gault et Millau

L'avis du Guide MICHELIN :
Le truculent Jean-Luc Rabanel est un trublion gourmand à l'accent chantant qui se réinvente perpétuellement sous le signe du végétal. Les Maisons Rabanel, un seul lieu, mais deux cuisines : d'un côté, le Greeniotage qui lorgne du côté du bistrot, de l'autre, le Greenstronome qui fait dans le gastro. Toujours sur la corde raide, ce chef attachant remet tout en cause à chaque service. Une personnalité à part.

Une cuisine aux Saveurs de Provence

Nancy Bourguignon a su s’entourer de producteurs locaux, lui réservant la primeur de leurs meilleurs atouts culinaires : viande des Alpilles, poisson de ligne, légumes de Provence, les cuissons sont justes et révèlent pleinement les saveurs de chaque ingrédient. Un point d’honneur pour Nancy Bourguignon qui n’aime pas l’esbroufe contre laquelle elle lutte en construisant une cuisine de vérité.

La carte de son restaurant est éphémère et change tous les jours afin de vous proposer au quotidien des plats différents et de saison, selon les arrivages.


La Cheffe de Cuisine, Nancy Bourguigon
Une femme de caractère

Autodidacte de talent, Nancy Bourguignon est venue aux fourneaux presque par hasard.
Son premier service est assuré pour des clients de dernière minute alors que le chef est absent.

Les hôtes veulent dîner sur place, Nancy a dans son frigo un gigot d’agneau des Alpilles. C’est ainsi qu’elle fait ses premiers pas en cuisine, encouragée par l’approbation de ses clients improvisés qui ne veulent plus manger qu’à sa table durant le reste du séjour.

Vient ensuite un apprentissage sur le tas et le bénéfice des conseils d’un chef passé par les meilleures maisons.

Aujourd’hui, Nancy Bourguignon exerce avec talent une cuisine d’envie où prime la saveur et la qualité du produit. Elle s’entoure de producteurs qui lui réservent leurs meilleurs produits de saison.

En cuisine, le Chef Exécutif Vincent Merly signe une carte créative et de saison, mettant à l’honneur des produits frais, locaux et de qualité. Chaque assiette, colorée et savoureuse, raconte une histoire : celle d’une cuisine contemporaine, généreuse et pleine de caractère.

Que ce soit pour un moment en tête-à-tête, un repas entre amis ou un déjeuner d’affaires, l’Atmosph’R vous accueille dans un cadre moderne et chaleureux, propice à la découverte et à la détente.

Le dimanche (hors période estivale), place à la convivialité avec un brunch généreux, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.