La protection de l'environnement et du climat, la conservation de la fertilité des sols le maintien de la biodiversité, le respect des cycles naturels et du bien être animal, la non utilisation de produits chimiques de synthèse, la non utilisation d'OGM, un étiquetage transparent pour le consommateur.

Sistaou s'engage dans un tourisme et une alimentation durable en étant labellisé Ecotable avec 2 macarons. Sa démarche se traduit en proposant à sa clientèle des produits des ingrédients locaux et à ne proposer que des produits respectueux de l'environnement, des saisons et du bien-être animal.

Le Monticole Culinaire s'engage s'engage dans une alimentation durable en étant labellisé Ecotable avec 2 macarons. Sa démarche se traduit en proposant à sa clientèle une cuisine de saison, et réalisée avec des produits locaux notamment, dans une démarche authentique et engagée.

Kif s’engage dans un tourisme durable étant labellisé 2 Ecotable. Sa démarche se traduit en proposant à sa clientèle des produits conçus dans une démarche d’alimentation durable, par un conditionnement dans des bocaux et bouteilles en verre et sacs en tissus réutilisables, à ramener pour qu’ils soient lavés et remis dans le circuit, et en proposant au maximum des produits locaux ou fait maison avec des produits de saisons issus de maraîchers locaux.