Le Mas de Peint, c’est une histoire familiale. Celle de Jacques Bon qui avec sa femme transforma cette demeure du XVIIe en un hôtel de charme. Leur fils Frédéric et sa femme perpétuent l’esprit authentique et chaleureux de l’endroit. Sur le domaine de 500 ha, il est pratiqué une activité agricole traditionnelle en Camargue : l’élevage de taureaux et la riziculture.
Le restaurant s’inscrit dans la tradition, en proposant une cuisine gastronomique tout en utilisant des produits locaux. La viande de taureau, le riz, l’huile d’olive ainsi que les légumes proviennent du domaine. Pour le reste, le chef fait la part belle aux producteurs locaux en revisitant avec talent les classiques de la cuisine provençale.
Au Mas de Peint, une immersion dans les terres camarguaises passe aussi par l’assiette.

Servi au diner du 24 décembre et au déjeuner du 25 décembre.
EN 4 SERVICES - 140€ par personne (hors boissons)

L'amuse-bouche du Chef : Le Tourteau. Maki de radis noir, Granny Smith, Caviar Osciètre et tuile croustillante.

Entrée : Les Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Rôties, beurre aux algues, topinambour, Lard de Noir de Bigorre.

Poisson : Le Saint-Pierre. Saisi doucement, beurre blanc à la sarriette, salsifis rôtis, grenade et champignons des bois.

Viande : Le Chapon fermier. Le suprême contisé à la truffe, crème de maïs grillé, vin jaune, poireaux braisés au citron, jus corsé.

Sélection de fromages frais et affinés de Chez Émily à Eygalières en supplément 21€

Douceur sucrée : La Buche. Biscuit cookies au noix, confit de poire parfumé citron vert, mousse allégée Guanaja 70%, croustillant praliné sorbet Williams.

Grand Réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant gastronomique le V. En 7 services à 210€ par personne (hors boissons)

L'amuse-bouche du Chef : Le Loup de Mer. Confit à l'huile des Baux, cédrat, crème à l'oseille et couteaux.

Entrée : Les Langoustines. Rôties à la sauge, carottes des sables, clémentine, pistils de safran de Provence.

Poisson : La Sole. cuite meunière, panais citron, noisette du Piémont, palourdes, caviar Osciètre et champagne.

Viande : Le Veau du Limousin. La noix rôtie au thym, raviole de foie gras de canard, champignons des bois et truffe noire.

Fromage : La Tomme de Provence. Jus corsé à la truffe noire, chutney d'olives des Baux, jeunes pousses et fleurs acidulées.

Douceurs sucrées : Le Grand Cru. Croustillant de Pain d'épice, riz au lait truffé chocolat parfumé Main de Bouddha, gelé de mangue-gingembre.
Sous La Neige : Confit de mandarine aux sésames, ganache montée Opalys, orange parfumée au safran, biscuit sablé châtaigne Macadamia, crème glacée oseille bergamote

Menu de la Saint-Sylvestre
Amuse-bouche velouté de châtaigne, dés de foie gras poêlés
Terrine Terre Mer
Noix de Saint-Jacques poêlées, lentilles, julienne de pommes granny Smith, carpaccio de truffe
Traou du souffleur
Bœuf Wellington, sauce vin rouge, chanterelles, légumes glacés
Duo de fromages
Entremet clémentine, marron, chocolat
Coupe de champagne Blanc de Blancs

Ambiance musicale avec Comme Zik' A3

Tarif : 105€
Réservation par téléphone au 04 42 08 25 94